{"iId":"0110001000647","iName":"","imgUrl":"/default_n/08/0110001000647.jpg","price":"2,618","sId":"122137","sUrl":"wineuki"}

{"fullImgUrl":"https://img.ponparemall.net/imgmgr/37/00122137/default_n/08/0110001000647.jpg?ver=1&size=pict300_300","gId":"2303010000","iId":"0110001000647","iName":"","iUrl":"https://store.ponparemall.com/wineuki/goods/0110001000647/","imgUrl":"/default_n/08/0110001000647.jpg","pRate":"3","point":"71","price":"2,618","sId":"122137","sUrl":"wineuki","shipping":"0","taxKind":"2"}

マディランに驚くべきドメ－ヌが存在した。フランスで最も販売部数の多いベストセラー・ワイン・ガイド「デュセール・ジェルベ」でプルミエ・グラン・ヴァン・クラッセ（第一級格付け）に格付けされているシャトー・バレジャだ。先代のモーリスから現当主ドゥニ・カップマルタンに引き継がれたシャトー・バレジャは、このワイン・ガイドで1999年以来実に10年にわたり一級に格付けされている。しかも一貫して一級の中の筆頭に君臨し続けてきた。つまりメドックの5大シャトーに例えればシャトー・ラフィット・ロートシルトに当る驚くべき蔵元である。 ガイドの評価のみならず、その畑はさらに素晴らしい。なぜならシャトーが所有する畑はマディラン第一級のテロワールと見なされているモーミュソン村に位置し、アラン・ブリュモンの畑に隣接しているからだ。また、『ゴー・ミヨ』が「ドメーヌの強みは尋常ではない古樹の資産を持っていることである。」と絶賛するように、畑の平均樹齢は80年。中には200年に達する接ぎ木をしていないプレ・フィロキセラの葡萄樹まで存在するというから衝撃的である。 レクストレーム（極限）という名前通りの究極の濃縮度を持ったキュヴェを筆頭に、樹齢200年の葡萄が含まれるヴィエイユ・ヴィーニュのキュヴェ、コロンバール種の微発泡性ワインからジャケ買いしたくなるスタンダード・キュヴェまで、いずれも魅力満載のワインばかりです。	シャトー・バレジャ マディラン “キュヴェ・デ・ヴュー・セップ” 2008年 手摘みで収穫した葡萄を100%除梗し、3日間の低温マセレーションを施す。その後、容量250ヘクトリットルのグラスウールの発酵槽、容量200ヘクトリットルのステンレスタンク、容量120ヘクトリットルのセメントの発酵槽で発酵を行う。発酵は25度で約15日間。この間1日1回のデレスタージュとルモンタージュを実施する。発酵終了後も果皮浸漬を行い、2週間後にワインを発酵槽から引き抜く。圧搾後、プレスワインは一切使わずに、容量225リットルのバリック（新樽比率1/2）に移しマロラクティック発酵と熟成を行う。バリックはアリエとトロンセ産のオークで、樽の焼きはM+（moyenne forteモワイエンヌ・フォルト）。スガン・モロー、ジレ、ベルトミューの3社の樽を使用。熟成はシュール・リーの状態で行い、熟成期間は18ヶ月。この間3回の澱引きを行なう。熟成終了後、清澄は行わず、ごく軽くプレート濾過を施して瓶詰め。 非常に濃厚なローブでヴァニラやトースト、下草、レッド・フルーツなどの香りが感じられる。口中は力強く、肉付きが良く、がっちりしていて、フィニッシュに樽のノートが残る。鴨のコンフィやマグレ、シヴェ料理、風味の強いチーズと良く合うでしょう。