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ブルゴーニュのコート・ドールの入口となるディジョンの町から，東に48キロ。フランシュ＝コンテ地方のシャルセンヌ Charcenneという小さな村に，世界の超一流ワインの造り手たちに，その名を広く知られた男がいる。その男の名はアンリ＝グザヴィエ・ギョーム Henri-Xavier GUILLAUME。彼の家系は100年以上も続く，世界最高の苗木家。育種（特にシャルドネとピノ・ノワール）と台木の世界第一人者である彼は，顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じてクローン選抜，あるいはマス選抜による最適な苗木と台木を助言，また，育種・研究開発を行い，彼らに提供している。驚くべきことは，彼の顧客リストが，正真正銘，《世界の超一流ワインの造り手の紳士録》であること。 ＊中世から名を馳せたブルゴーニュのテロワールに匹敵する伝説の丘＊ ギョームの住むシャルセンヌ村には，中世のブルゴーニュ公国の時代（879-1477）からブルゴーニュに匹敵するテロワールとして名声を馳せていた伝説の丘がある。ギィ丘陵 Plateau de Gyと呼ばれる丘だ。ブルゴーニュ同様，最上の石灰質のテロワールが広がるその丘はソーヌ渓谷を見下ろす第一級の場所に位置するため，周囲の平地よりも温暖で，ブドウが格段に早く熟成するという絶好のミクロクリマを享受している。ギョームはこの丘の南と南西に面した標高300メートルの斜面でシャルドネとピノ・ノワ－ルを栽培している。現在のワイン地図において，ギィ丘陵はもちろん，フランシュ＝コンテ地方も，ワイン栽培地区としては全く考慮されていない。しかし，たとえワイン地図に記載されていなくとも，このギィ丘陵は，古くからフランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る，コート・ドール（黄金の丘）と並ぶ伝説の丘なのである。

ヴィニョーブル ギョーム ピノ ノワール 2019 ■ぶどうの品種：ピノ・ノワール ■樹齢：3-30年 ■土壌：粘土石灰質 ■熟成：11ヶ月 ■浸漬期間：14-20日間（発酵を含む） 世界最高峰のドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティやドメーヌ・ルロワなどの世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支える天才苗木家アンリ＝グザヴィエ・ギョーム家による、中世から名を馳せたブルゴーニュのテロワールに匹敵する伝説の丘からブルゴーニュを彷彿させる大人気ピノ・ノワール！が年に一度の限定少量入荷！ 以下インポーターさんのこのワインへのコメント『ギョームの畑には35種類以上あると言われるフランスで栽培されているピノ・ノワールのすべてのクローンが栽培されている。このキュヴェは、フランス現存のすべてのクローンのアッサンブラージュから醸される。なかにはDRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹(ギョームから出荷後、DRCの畑に植樹)の母樹も存在し、これもアッサンブラージュに使用される。若木に由来するスタンダード・キュヴェだが、クラスを超えた複雑な香りと、豊かな果実味を併せ持つ。味わいはミネラル感が感じられ、フレッシュでソフト。赤身肉の料理やバーベキューに相応しい。サーヴィスは14-16度。』まさに幻のピノ・ノワールが超限定で少量入荷！

■ワイン名	ヴィニョーブル・ギョーム・ピノ・ノワール[2019]年・蔵出し品・アンリ・グザヴィエ・ギョーム家(ヴィニョーブル・ギョーム)元詰・フレンチオーク樽(ルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽(焼き：ミディアム＋)で11ヶ月熟成・ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテ・ピノ・ノワール
■英語表記	Vignoble Guillaume Pinot Noir Rouge [2019] Vin de Pays de Franche-Comte Vignoble Guillaume(Henri-Xavier Guillaume)
■商品番号	0110001001729
■ワインについて	フランス産ピノ・ノワール愛好家大注目！世界最高峰のドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティやドメーヌ・ルロワなどの世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支える天才苗木家アンリ＝グザヴィエ・ギョーム家による、中世から名を馳せたブルゴーニュのテロワールに匹敵する伝説の丘からブルゴーニュを彷彿させる大人気ピノ・ノワール！が年に一度の限定少量入荷！アンリ・グザヴィエ・ギョーム家(ヴィニョーブル・ギョーム)家と言えば、特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手たちが絶大の信頼を寄せており、リストには、アンリ・ジャイエ、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、アンリ＝フレデリック・ロック、ドメーヌ・ルロワ、コント・ラフォン、ドメーヌ・ルフレーヴ、ボノー・デュ・マルトレー、ジョルジュ・ルーミエ、ドゥニ・モルテ、メオ・カミュゼ、ジャイエ・ジルなどそうそうたるドメーヌが名を連ねる(この他にもサロン、クリュッグ、ボランジェ、ジャック・セロス、ドン・ペリニヨン、クレ・ド・セラン、ヴァンサン・ドーヴィサ、ディディエ・ダグノー、ウンブレヒト、マルセル・ダイス、ガイヤ、アンティノーリ、カ・デル・ボスコ、イゾレ・エ・オレーナ、ヨスコ・グラヴナーといった最高級ドメーヌを顧客に持つ)！最高の苗木と台木なくして最高のワインが生まれるはずはありません！アンリ＝グザヴィエ・ギョームは世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えています！このヴィニョーブル・ギョーム・ピノ・ノワール[2019]年はブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に48キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で100年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム！ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘であるにもかかわらずワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテVin de Pays de Franche-Comteの名称で販売されます！ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない！低収量、無農薬、リュット・レゾネに則った可能な限り自然なブドウ栽培！可能な限りブドウの完熟を待ってから行う手摘みでの収穫、厳しい選別、低温発酵(白)、低温マセレーション(赤)、ブルゴーニュの超一流ドメーヌに比肩する最高品質のバリック(小樽)によるシュール・リー熟成・・・など、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施し、1本1本が情熱を込めて造られている！こうして生まれるワインは、毎年必ず『アシェット・ワイン・ガイド』に掲載＜ク・ド・クール＝最も心に残るワイン＞を獲得！評論家たちの称賛の的となっている、まさに　ピノ・ノワールの権威アンリ・グザヴィエ・ギョーム(ヴィニョーブル・ギョーム)がつくるブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるカリスマ・ワイン！シャルセンヌ、ギィ、Choye ショワ、Virey ヴィレにある粘土石灰質の区画に植わる樹齢3-30年のピノ・ノワールを32-34度でアルコール発酵＆発酵終盤に25-28度で高温マセレーション(色素を安定させるため、ピジャージュの実施は1日1回)を行う。発酵を含むトータルの浸漬期間は14-20日間！その後、ステンレス5%、大樽25%、小樽(ピエス)70%に移し、定期的に補酒とスーティラージュを行い、11ヶ月熟成(MLFあり)！樽はブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽(焼き：ミディアム＋)を併用！原産地呼称は、IGP ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテ！以下インポーターさんのこのワインへのコメント『ギョームの畑には35種類以上あると言われるフランスで栽培されているピノ・ノワールのすべてのクローンが栽培されている。このキュヴェは、フランス現存のすべてのクローンのアッサンブラージュから醸される。なかにはDRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹(ギョームから出荷後、DRCの畑に植樹)の母樹も存在し、これもアッサンブラージュに使用される。若木に由来するスタンダード・キュヴェだが、クラスを超えた複雑な香りと、豊かな果実味を併せ持つ。味わいはミネラル感が感じられ、フレッシュでソフト。赤身肉の料理やバーベキューに相応しい。サーヴィスは14-16度。』まさに幻のピノ・ノワールが超限定で少量入荷！
■ワインのタイプ	赤・辛口
■ワインのテイスト	ミディアムボディ
■生産者	アンリ・グザヴィエ・ギョーム家（ヴィニョーブル・ギョーム）元詰
■ブドウ収穫年	[2019]年
■生産地	フランス/フランシュ・コンテ地方/IGPフランシュ・コンテ
■内容量	750ｍｌ
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。