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バローロの伝統主義者といえば真っ先に名が挙げられる、古典的バローロの 偉大なる生産者、マスカレッロ。そんな、マスカレッロと同じバローロ村に 畑を持ち素晴らしいワインを造る伝統主義者が、それが、カブット・テヌータ・ラ・ヴォルタです。 カブット家は、1920年に創設され、現在は、オーナーの息子、 オズヴァルドとブルーノが経営している家族規模の小さなワイナリー。 総面積は13ヘクタールで、バローロには、村最高のクリュ“ヴィーニャ ・サルマッサ”、そして村で最古のクリュである “ラ・ヴォルタ”、 “ブリッコ・デッレ・ヴィオレ”、 “ロッケ・ディ・ベルジェラ”、“ブリッコ”、 を所有しています。 畑は全て南西向きで、標高は平均350メートルと良質のブドウを 育てるのには理想的な条件を満たしています。明るいルビー色。ブドウやベリーのエレガントなノートにヴァニラや香辛料の香りも 感じられます。フルボディでパワフル、豊富なタンニンときれいな酸によって構成された、 余韻の長いワイン。今からでも楽しめますが、もう少し寝かせればこのワインの持つ ポテンシャルを充分に楽しむことが出来るでしょう。 グリルなどのシンプルなお肉料理によく合います。 ワインの質にも徹底的に拘りを持っています。常に低収量を心がけるため、年間総生産量は、 60000本あまり。また、新鮮なブドウを使用したいという思いから、収穫は丁寧に手摘みで 行われ、ブドウ果は厳しく選別された後、ほとんどが 数分以内に圧搾されるのです。 こうして生み出されたワインは、クラシックとは言えども酸味が主張しすぎず、果実味が はっきりとしており、そこには古臭さなど微塵も感じられません。繊細ながら骨格がしっかり としており、味わいは非常にエレガント。バローロという偉大なるテロワールと、 ネッビオーロ種の持つポテンシャルを最高の水準で表現しているのです。 カブットによる伝統に則った実直な造りのバローロは、特にオズヴァルドとブルーノが経営するようになってから格段に評価を高めてきました。実際、バイヤーが厚い信頼を よせるワインガイド「ヴェロネッリ」でも常に高い評価を得ています。 創設以来伝統主義を貫き、マスカレッロの魂を受け継ぐ、カブット・テヌータ・ラ・ヴォルタのワインをご賞味下さい。	バローロ “ヴィーニャ・ラ・ヴォルタ” 1999年 マグナムサイズ バローロ最古のクリュ(総面積9ha、平均樹齢50年)より最良のネッビオーロのみ用いて造られる、カブット家の原点とも言えるワイン。10 月最初の2週間に手摘みで収穫された葡萄果は、畑に隣接する醸造所へ運ばれすぐに除梗・破砕が行われる。自然酵母のみを使用し、80～100hlのステンレスタンクでアルコール発酵(30～32℃)。発酵中には頻繁にルモンタージュを行う(1日に3回)。発酵とマセラシオンの期間は最高で30日間。マロラクティック発酵後、30hlと50hlのスロヴェニアン・オーク樽(新樽25％)で3年間熟成。無清澄、無濾過で瓶詰め。 バローロ最古のクリュ(面積9ha)、平均樹齢驚異の50年！最良のネッビオーロのみを用いて3年熟成で造られる、カブット家の原点とも言えるワイン。 深いルビー。熟したプラムやベリー、ミネラルの繊細なノート。フル・ボディで果実味が豊富。しっかりとしたタンニンと骨格とを持ち合わせ、余韻も長いこのワインは、長期熟成向き。もちろん今飲んでも美味しい。