コントラット リゼルヴァ・スペシャル・キュヴェ パドゼ ミレジマート2010年

キュヴェ・パドゼはコントラット社150周年を記念してリリース。ピノ・ノワール90％、シャルドネ10％のほぼブラン・ド・ノワール。8月最終週に手摘みで収穫し手作業で選別。ブドウを冷却後に破砕し、フリーラン（一番絞り）果汁のみ使用。シャルドネは2年目のフレンチオーク樽で7ヵ月、ピノ・ノワールは収穫翌年の夏までステンレスタンクで熟成。ブレンド後ボトリングし瓶内二次発酵。澱と共に6年間瓶熟成。シャルドネは一次発酵後に7ヶ月間樽熟成することでバランスが良く丸みのある味わいが生まれます。瓶内二次発酵後は6年もの間澱と共に熟成し、純粋でしっかりとした酸と骨格があり、ふくよかさも併せ持つ超高級シャンパーニュに匹敵する完成度を誇るスプマンテ。

明るい麦わら色。パン生地や焼きリンゴの香ばしい香りに、かすかにチーズや柑橘類のニュアンス。洋ナシのピューレを思わせるふくよかな果実味とミネラル感が調和したリッチな味わい。