ボッラ ソアーヴェ レトロ ソアーヴェ・クラッシコ 2018年

樹齢が20-30年の木を選別、ソアーヴェクラッシコの中心部の丘陵地から取れたブドウを使用。ミネラル分を多く含む火山灰土壌。ガルガーネガは自然淘汰されて自生したクローンを使用。仕立てはペルゴラで一つの木には15-20個の芽を残して栽培。非常に傾斜の急な斜面で栽培されています。

9月の終わりから10月上旬に収穫。収穫時期は標高によって異なる。収穫後はすぐさまプレスされ、長時間のコールドマセレーションを実施。醗酵の後、低温にて酵母と共に春まで寝かされる。数パーセント程度の過熟の果実から造ったワインをブレンドし、アロマの複雑さと味わいの豊かさを引き出します。

古木から収穫したブドウはより凝縮感があり、しっかりとした色を持つ。デリケートな香り、フレッシュなフラワーやエキゾチックなフルーツ、アカシアのハチミツのような味わいを感じる。非常に心地の良い余韻。