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ヨスコ・グラヴナーはラディコン等と並び評される偉大な生産者。近年は人為を介さず伝統的なワイン造りへの回帰を求め、昔ながらの製法でワインづくりを実践。自然的な栽培と、人為的な介入を出来る限り排除したワイン造りで、愛好家には唯一無二の存在であるグラヴナー。畑では一切の農薬を使わず化学的な肥料はもちろんのこと堆肥もまったく使用していません。17haの畑には池がいくつもあり、200個ほどの鳥の巣が確認されています。野鳥がブドウの有害な虫を食べてくれるそうです。生産量は17haで3万本程と、一般的な生産者の3割程と極少量生産。 2001年からはアンフォラ（土製の甕）での醸造を行い、大樽で熟成。グルジアの土が最適で、グルジアより移送されます。3,000リットルほどのアンフォラを地中に埋め、そこに除梗・破砕した葡萄を入れ、野生酵母のみで発酵させます。発酵後も皮や種を取り除くことなく、蓋をして5～6カ月の間熟成させた後、圧搾し、大樽に移し替えて1年感の熟成した後瓶詰めします。 数千年の古い歴史を持つ発酵容器での醸造。独創的なワイン造りによって、唯一無二の個性をもったワインが生まれます。色濃く、とろりとした質感、ゆたかなタンニンを持ちながらも、あくまで純粋。葡萄のエネルギーそのものを取り出したような味わい。	リヴォッラ・ジャッラ アンフォラ 2003年 ヨスコ・グラヴナー リボッラ・ジャッラ種の収穫時期を極力遅らせ、ボトリティス（貴腐菌）のついたブドウを使用。貴腐菌によりぶどうは凝縮し、ミネラルも得られます。果皮とのマセラシオンを行うため非常に色が濃く、酸化したニュアンスがあり、体にしみこんでくるような滋味に溢れる味わいの白ワイン。しっかりとした旨みと強大なミネラルの素晴らしい個性的な飲み口は愛好家に大人気。冷やさないで常温に近い状態で飲まれる方が多いワインです。