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『造り手の個性よりも前に、この土地そのものの個性をワインに反映させたいの』ラ・ストッパのオーナー、エレナ・パンタレオーニ女史は優しく、しかし情熱的に語りかける。『どういうワインを造るかなんておかしい。土地の個性を最大限に反映させた結果、出来上がったワインがラ・ストッパのワインになるはず。そして、それこそがラ・ストッパの個性ということになる訳で・・・ 』 2010年ガンベロ・ロッソにて最も優れた栽培家に選出されたエレナはいつでも理知的で信念の強さを感じさせる。 広大な所有地は52ヘクタールにもおよび、その内葡萄畑は30ヘクタール。1973年に購入した畑で、現在では全ての区画で有機栽培が徹底されている。敷地内には小川も流れ、飛び地になっている各畑はそれぞれ異なるミクロクリマを持っていて、それらをブレンドすることで全体のバランスが取れるのだと言う。1982年からは一切の除草剤の使用を中止した。畑は木製の杭が打たれ雑草が生い茂る。丘の上から向こう側に見える何処かの造り手の畑は除草剤で枯れ果てた草の赤と畝の間の緑がシマ模様になっていて気味が悪い。 ラ・ストッパの畑はルーコラ、豆類、タンポポが一面に咲き一面黄色と緑。葡萄樹は活き活きとして活力がみなぎっているのを感じさせる。ところどころに存在する急斜面の畑の下部では土が流され葡萄樹ごとさらわれる事があったが、1978年以降は無耕起が採用され雑草の根が土を固定してくれるようになったのだと言う。 本当に自然で緩やかな空気が漂うカンティーナ。ラ・ストッパというカンティーナ自体は現在エレナが暮らす城とともに100年以上前から存在していて、主にフランス品種を栽培していた。パンタレオーネ家が購入してから高品質ワイン造りを始め、エレナは2代目になる。	バルベーラ・デッラ・ストッパ 2007年 ラ・ストッパ Colli Piacentini、標高は250m程度。粘度、泥灰岩に砂地とバラエティに富む。仕立てはグイヨ。20～40年樹。4000/haの密樹。収穫は9月中旬。ステンレスタンクにて25日間スキンコンタクト。発酵は温度管理をほとんどしない。12ヶ月間、古バリックにて熟成。その後ボトル内で納得がいくまで熟成させてから出荷する。 エミリア・ロマーニャ産のバルベーラでここまでストラクチャーがはっきりしたワインに出会えることはまず無いだろう。しっかりとした熟成期間による健全なエイジングによる果実が溶け込んだような甘味は時間がつくりだす旨味と言える。 穏やかで丸い酸は甘味を活かすように口中で甘味の奥に控え目に存在する。何もかもが練れていてすべての要素が邪魔しない。一見、偉大なところが無いかのような落ち着き具合だが、総合力の高いワイン。