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1981年、豊かな自然の恩恵をうけた美しい州トスカーナに、テヌータ・デル・オルネッライア社が創設されました。目指すものは、極上のワイン造り。ワイン造りに捧げるひたむきさと熱い想い、この土地だけがもつ独特のテロワール、絶妙のミクロクリマが織り成すハーモニーは、ワイン「オルネッライア」に数々の輝かしい成功を与え、オルネッライア社は世界有数ワインメーカとしての地位を不動のものにしました。 それは約20年前のこと。その時一つのビジョンが示されました。 「これからのイタリアワインは新しい道に向かって進んでいくべきである。それはクオリティー第一主義という道だ。そのためには土地、最良のタイミング、最良のスタッフを選ばなくてはならない。」 こうしてテヌータ・デル・オルネッライアの構想は形をなすことになります。「ワイン作りのアーティスト達」が知識と経験をもとに、自然が生み出したこの土地特有のテロワールを最大限に生かし、最高傑作を生み出して行ったのです。 この土地だからこその貴重なテロワールを尊重し、その年ごとの気象状況や、ぶどうの生育状況に合わせた生産調整、完熟したぶどうだけを手摘み収穫、小区画ごとの収穫・醸造。これらは、品質を誇るワイン造りのためにオルネッライア社が選び抜いたメソッドのごく一部にすぎません。それは、創業からの基本理念、飽くなき クオリティーの追求なのです。 そして、一年を通して、日々こころを込めて作業にあたるスタッフ達の努力。その結果は味わいに歴然と現れます。	レ・セッレ・ヌオーヴェ・デル・オルネッライア 2014年 オルネッライアのセカンドワイン。主に樹齢の若いワインから造られたこのワインは、オルネッライアの血筋が強く感じられるワインです。赤いベリー系果実、ミントやユーカリのアクセントを伴う複雑な香りと、味わいは独特のテロワールから生まれる個性的な特徴がバランス良く表現されており、深みも感じられます。 ブドウは手摘みで15キロ容量のかごを使用し、除梗前と除梗後の2回にわたって丹念にぶどうを選別し、軽く破砕されます。各品種・各区画ごとに別々に醸造を行います。26度から30度で、ステンレスタンクで一週間ほど発酵し、10日間のマセラシオンが行われます。マロラクティック発酵は、まず25％は新樽のオーク樽、75％は一年落ちのオーク樽で行われます。ワインは完全温度管理されたセラーにて合計15ヶ月間バリック熟成を行っています。熟成期間中12ヶ月過ぎた段階でブレンドを行い、再びバリック樽にて3ヶ月の熟成を行います。その後は瓶詰め後更に6ヶ月間の瓶熟成を行い出荷しています。