サッシカイア 2016年 テヌータ・サン・グイド

頂点に君臨し続けているスーパーワイン。元祖スーパートスカーナと言えば、サッシカイア。このサッシカイアがあるのは、ティレニア海にめんしたトスカーナ州マレンマ地方のボルゲリ地区です。土壌がボルドー地方グラーヴ(“砂利”の意)地区に似ていることから、トスカーナの方言で“石の多い土地”を意味する「SASSICAIA(サッシカイア)と名付けました。」

グラスに注ぐとブラックベリーなどの果実のアロマ。ハーブやスパイス、なめし皮などのニュアンスが漂い、力強く複雑な香りに魅了されます。口当たりはパワフルながらも非常にエレガントな印象。緻密なタンニンがしっかりとした骨格を形成し、味わいに深みをもたらしています。生き生きとした果実味とバランスの取れた酸味とのハーモニーも見事。ミネラル感を帯びて続いていく余韻は長く、非常に優雅な仕上がりです。

2016年は2015年にも増して素晴らしいヴィンテージとなりました。例年以上に温かく乾燥した秋を経て、11月から1月は昼夜問わず気温が低く、幾分温かく湿度のある2月を迎えました。土壌がしっかりと水を蓄えたことで夏に向けて準備が整ったのです。4月の始めの約10日間に及ぶ急激な気温上によって新芽が出、6月下旬には例年通りの晴天と気温が続く夏がやってきました。7月中旬に続いた例年を上回る気温を経て、7月下旬にはぶどうが色づき始めました。その後数週間はぶどうにとって理想的な天候の下、健全な成熟が進みました。8月に何度か降った夜の雨と海からの冷たい風が、畑の空気を入れ替え、ぶどうの香りと新鮮さを保ちながら、過熱を防いでの成熟をもたらしました。その後10月上旬に収穫が終わるまでも理想的な天候が続きました。収穫されたぶどうは均一に熟した健全かつ完璧で、しっかりとした色と、異例なほどの芳醇なアロマ、エレガンス、心地良いタンニンを伴い、その結果2016年のサッシカイアの特別な出来に繋がったのです。

◆ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン85％、カベルネ・フラン15％
◆土壌：様々な生態学的特徴が合わさった、石灰石を含む、石が多い粘土質土壌。標高は100-400m、西、南西向きの畑。
◆収穫：収穫は手摘みで行われ、9月初旬にカベルネ・フラン、その後、10月上旬にかけてカベルネ・ソーヴィニヨンを収穫。
◆栽培方法：コルドン(垣根)仕立て。古樹は植樹密度が3600-5550本/ha、新樹は6200本/ha。
◆発酵：優しく破砕、除梗ののち28-30℃に調節されたステンレスタンクで自然酵母を使い1次発酵。マセレーションは13-15日。ポンプオーヴァーやデレスタージュを定期的に行うことで、アロマをしっかり抽出。11月末にはMLFを含めた全ての発酵が終了。
◆熟成：フレンチオーク樽で2年間熟成(新樽1/3、残りは1ないし2回使用後の樽)。ブレンドを経てボトリング。リリース前に最終チェック。
◆アルコール度数：14％