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サルタレッリは、パトリッツィオ　キアッキアリーニと夫人のドナテッラ　サルタレッリが経営しており、息子のトマーゾはワインメーカーになるために勉強中です。エノロゴはアルベルト　マッツォーニです。パトリッツィオは、1990年まではパン職人で、ワイン造りは全くの趣味でしかありませんでした。ワインを本格的に造り出すきっかけとなったのは、義理の父親が1970年に14haの葡萄畑を購入して少しずつワイン造りをしていたことです。 1989年にその義理の父親が亡くなり、パトリッツィオが引き継ぎ、畑を少しずつ買い足しました。現在では58haになっています。イエージの町から10kmほど離れたモンテカロット村のサルタレッリ家のセラーは、丘陵地帯にあり、畑はほとんどセラーに隣接しています。古い機械を使用して、地表から深い所に苗を植えています。肥料は農協からの家畜の糞を固形にしたもの、害虫にはフェロモンを使用。苗木屋には3～4種類しかないので、古い樹齢の葡萄を分析して、32種類の苗木を開発しました。パン職人だった経験を生かし、管理の難しい生の酵母を使っています。それによって、糖分が残らず、ゆっくりと最後まで醗酵出来、アルコールが高めになります。3つのクラスとも醸造は全てスレンレスタンクを使い、同じ方法で行っており、違いは畑と収穫方法のみです。 彼は、「最近スタイルを真似する生産者が多いので困るよ。」「ワインは畑で出来るものだ！！毎年醸造過程は同じだけれど、品質は年によってずいぶん差がある！！！」と話して下さいました。サルタレッリ家のワインは、多くの人がいだいているヴェルディッキオのD.O.C.のイメージをおそらく一新させることでしょう。	サルタレッリ ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ・スペリオーレ コントラーダ バルチャーナ 2010年 サルタレッリの最上級ワインです。畑は北東向きの斜面で、ゆっくりと時間をかけて葡萄を完熟させることが出来ます。また、標高が280～380ｍと高く、周囲に森があり、常に涼しく10月頃から霧がかかります。1本の樹に付く葡萄は4～5房に制限し、15～20hl/haまで収穫量を抑えています。摘み取りは、11月～12月に、5～6回に分けて行っています。一部に貴腐も付いていて、貴腐のトーンも感じられます。厳しく選別し（最初の35％にまで減る）、柔らかくプレス、温度管理の下ステンレスタンクで4週間発酵させます。その後、8～10ヶ月間熟成させ、出荷の3ヶ月前に瓶詰めします。 かすかに緑や金色かかった明るい麦わら色、熟したリンゴや蜂蜜、タイムの薫り高いノーズがあり、濃縮されてまろやかな風味があります。濃厚で美しい印象です。毎年バルチアーナの畑から最初に摘み取った葡萄は熟度が足りないため、クラッシコに混ぜてしまいます。 このすごいワインに合わせる、ご本人からのおすすめ料理は、「熟成ハードチーズ、燻製魚、焼いたアヒル、充分に油を使用した白い肉」だそうです。 イタリア首相や大統領官邸など、イタリアの公の会合で使われています。 2010年が、「ガンベロ ロッソ　ヴィーニ　ディタリア2013」で赤2グラス、「ビベンダ2013」で5房、「エスプレッソ イ ヴィーニ　イタリア2013」で15．5点、「イ ヴィーニ　ディ ヴェロネッリ2013」でスーパートレステッレ／93点、「インターナショナルワインセラー2013年3-4月号」で91点。