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現在ワイナリーはバルバレスコの生産地域として知られるバルバレスコ村とトレイーゾ村の2か所に計25ヘクタールの土地を所有しています。ワインは全て自社ブドウを使用。地品種と国際品種を植えています（白：モスカート、シャルドネ、リースリング、赤：ネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェット）。品質は非常に高く、単一品種のものを中心に生産しています。中でもバルバレスコは秀逸で樹齢が25年から40年以上と古いものが中心となります。バルバレスコ村のアジリ、ポーラなど著名なクリュの他、トレイーゾ村のヴァッレグランデ、マルカリーニといったクリュのワインを生産しています。現在カ・デル・バイオはバルバレスコ界でも卓越した生産者の地位を獲得。ヨーロッパをはじめ、世界中で傑出した生産者として、高く評価されています。 カ・デル・バイオが重きを置くのは「丁寧な畑仕事」、「消費者の安全」、「畑や醸造にかかわる人々の満足」です。この理念に基づいてワイナリーの運営を行っています。それは、長年のワイン醸造の経験や、畑への深い理解から培われました。カ・デル・バイオの畑は、ワイナリーから近い位置にあるため、時間や水の節約が可能で、同時に汚染を押さることができます。畑では長らく化学肥料や、除草剤の使用を排除し、代わりに昔からこの土地で使用されてきた緑肥を使います。また、畑ではそれぞれの品種に合わせた剪定を細心の注意をはらって行い、植物の成長のバランスが保たれるよう配慮しています。醗酵に使われる酵母はそれぞれのワインの個性を最大限に引き出すよう天然のものを使用するようにしており、健全な状態で熟成するよう、二酸化硫黄の使用は最小限にとどめています。 カ・デル・バイオでは、自然にやさしい農法を実践するため、グリーンエクスペリエンスの規定を守っています。グリーンエクスペリエンスは生態系や土壌の天然資源を保ち、ピエモンテの製品の品質を守り、更にはランゲ、ロエロ、モンフェッラートのブドウ栽培環境を保護するため、ユネスコの世界遺産に指定されているこのランゲの丘で生まれました。グリーンエクスペリエンスに関わるワイン製造業者は革新的かつ、自然にやさしい方法で畑の管理を行っています。花粉を受粉してくれる昆虫たちを畑に放ったり、ハーブや花を畑に植えたり、鳥が巣を作りやすい環境を作るなどの活動を行っています。

バルバレスコ “アジリ”[2015]年 ぶどう品種：ネッビオーロ種100％ 造り手は、ピエモンテ州はトレイゾで4世代に渡る歴史を誇るバルバレスコの老舗グラッソ家！ 現当主のジューリオ氏が2001年に「カ・デル・バイオ」の名を掲げて立ち上げた人気造り手による、バルバレスコのクリュとしてバルバレスコを代表する銘醸畑で知られる究極単一畑産クリュ“アジリ”からの1957年植樹のV.Vと1999年植樹の古木のネッビオーロ種100％をステンレスタンク発酵！スロヴェニア産大樽で驚異の30ヶ月熟成(スラヴォニア産25HL/フランス産500L)！さらに6ヶ月の瓶熟を経てノンフィルターでリリースされる究極バルバレスコ！ 輝きのあるガーネット、ダークチェリー、スミレの花、コショウやリコリスの香りが複雑に広がり、滑らかなタンニンと長い余韻が魅力の最高級バルバレスコ！マリアージュは、ローストした赤味肉、熟成チーズ、フォンデュ、肉や野菜のスープにぴったり！大人気カ・デル・バイオの高級バルバレスコ“アジリ”の貴重な大型マグナムサイズ(1500ml)！

■ワイン名	大型マグナム・バルバレスコ “アジリ”[2015]年・大樽30ヶ月熟成・カ・デル・バイオ元詰・DOCGバルバレスコ・1500ml(大型マグナムサイズ)
■英語表記	Barbaresco Asili [2015] Az. Agr. CA'del BAIO D.O.C.G Barbaresco MG Size
■ワインについて	超入手困難！貴重な大型マグナムサイズ！イタリア・ピエモンテ・フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！高級バルバレスコファン大注目！イタリアの偉大な赤ワインのひとつ！ワイン評論家のヒュー・ジョンソン氏が「ネッビオーロ種100％で造る、イタリアの典型的な赤！隣で産するバローロと同様に深みのある複雑なフレーバーに強烈ですっきりしたタンニンを伴う」★★－★★★★4つ星と絶賛するバルバレスコ！（しばしばイタリアワインの王様バローロ以上の繊細さと調和を備えると言われる。）造り手は、ピエモンテ州はトレイゾで4世代に渡る歴史を誇るバルバレスコの老舗グラッソ家！現当主のジューリオ氏が2001年に「カ・デル・バイオ」の名を掲げて立ち上げた人気造り手による、バルバレスコのクリュとしてバルバレスコを代表する銘醸畑で知られる究極単一畑産クリュ“アジリ”からの1957年植樹のV.Vと1999年植樹の古木のネッビオーロ種100％をステンレスタンク発酵！スロヴェニア産大樽で驚異の30ヶ月熟成(スラヴォニア産25HL/フランス産500L)！さらに6ヶ月の瓶熟を経てノンフィルターでリリースされる究極バルバレスコ！輝きのあるガーネット、ダークチェリー、スミレの花、コショウやリコリスの香りが複雑に広がり、滑らかなタンニンと長い余韻が魅力の最高級バルバレスコ！マリアージュは、ローストした赤味肉、熟成チーズ、フォンデュ、肉や野菜のスープにぴったり！大人気カ・デル・バイオの高級バルバレスコ“アジリ”の貴重な大型マグナムサイズ(1500ml)が希少バックヴィンテージ[2015]年で極少量入荷！
■ワインのタイプ	辛口　赤ワイン
■ワインのテイスト	フルボディ
■生産者	Az. Agr. カ・デル・バイオ
■ブドウ品種	ネッビオーロ種100％
■ブドウ収穫年	[2015]年
■生産地	イタリア/ピエモンテ/DOCG バルバレスコ
■内容量	1500ml