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■ワイン名	ウーデンハイマー ゴルトベルク シャルドネ アイスワイン 2016年 ルドルフ・ファウス
■英語表記	Udenheimer Goldberg Chardonnay Eiswein [2016] Weingut Rudolf Fauth Rheinhessen Udenheim 9%
■商品番号	0300002006339
■ワインについて	ドイツ極甘口白ワイン愛好家、シャルドネアイスワイン愛好家大注目！地球温暖化に伴い年々生産量が減少し、非常に入手困難になりつつあるドイツのアイスワイン(アイスヴァイン)！ドイツワインでは珍しいシャルドネ種100％の貴重なアイスワイン！造り手は1920年ラインヘッセンのウーデンハイムで創業。ラインガウのシュロス、ヨハニスベルグでも修行をし、ガイゼンハイムでも学んだ現当主ルドルフ・ファウスで3代目。ファウス家の名を冠したワインは、全生産量のわずか3分の1のみで、そのほとんどがドイツ国内のワイン愛好家に直行！1ヘクタール当たりわずか700Lしか収穫されない極甘口シャルドネ・アイスワイン！完熟林檎やドライフルーツ、蜂蜜を想わせるたっぷりとした果実のアロマ。しっかりとした酸のおかげでワインに透明感、フレッシュさ、長期熟成のポテンシャルを与えているアイスワインが限定で極少量入荷！
■ワインのタイプ	白ワイン
■ワインのテイスト	極甘口
■生産者	ルドルフ・ファウス
■ブドウ収穫年	2016年
■生産地	ドイツ/ラインヘッセン/ウーデンハイム
■内容量	375ml

普段使わない葡萄品種、例えばカベルネ・ソーヴィニヨンでアイスワインにも挑戦しています。ルドルフは、ラインガウのシュロス　ヨハニスベルクで修行をし、またガイゼンハイムのワイン学校でも学びました。その後、父ハインツとワイン造りを共にしましたが、現在父は引退し、彼が引き継いでいます。ラベルにはハインツの名前が残っています。最も大きな畑は、ウ－デンハイムにあります。収穫の内良い1/3だけがファウスの名前で、ほとんどは国内の個人客に売られます。 父の長年の経験が、BAやTBA、アイスヴァインの成功に役立っています。ただ、父はリースリングやシルヴァーナなど伝統的な品種のアイスヴァインを造っていましたが、ルドルフは普段使わない葡萄品種から、たとえばカベルネ　ソーヴィニヨンのロゼなどの、おもしろいアイスヴァインを造ろうとしています。 白ワインは、自然な酵母を使いステンレスタンクで発酵され、フレッシュなスタイルに仕上げています。アイスヴァインだけは、特別に培養された酵母で安定した発酵させています。また、アウスレーゼやBAは、伝統的な600Ｌの樽で熟成させています。注目すべきはアイスヴァイン以上のクラスで、とてもリーズナブルです。

ウーデンハイマー ゴルトベルク シャルドネ アイスワイン 2016年 ルドルフ・ファウスシャルドネの畑は、粘土とロームの混ざる深い土壌で、標高は140mです。アイスワインに使うシャルドネの区画は平地にあります。斜面の葡萄の収穫よりも早く、こちらの収穫を行います。アイスワインに平地を選ぶ理由は、冬の寒い日に冷たい風が畑を吹き抜けるため、アイスワインを収穫出来るチャンスがより高いためです。収量は低く、1ヘクタール当たり700Lしか取れません。収穫した葡萄は、250Lの小さなステンレスタンクで発酵を行います。果汁の糖度が高いため、アルコール発酵は非常にゆっくりと進みます。このシャルドネのアイスワインの発酵は約28日間。28日後、温度を下げて、発酵を止めます。熟成はステンレスタンクできれいな澱とともに約7ヶ月寝かせます。完熟林檎やドライフルーツ、蜂蜜を想わせるたっぷりとした果実のアロマ。しっかりとした酸のおかげでワインに透明感、フレッシュさ、長期熟成のポテンシャルを与えているアイスワイン。