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■ワイン名	リースリング・Z・クーベーアー・トロッケン[2022]年・蔵出し品・ベルンハルト・コッホ家・ドイツ・ファルツ・リースリング100％・白ワイン・辛口
■英語表記	Riesling Z Q.b.A. Trocken [2022] Bernhard Koch
■商品番号	0300012001423
■ワインについて	ドイツ・ファルツ・辛口白ワイン愛好家大注目！ラインファルツ・リースリング100％辛口白ワイン愛好家大注目！ドイツ ファルツで躍進、日本人の醸造家が活躍するワイングート！から、しかも造り手自ら『私達が造るワインの中で、リースリングらしい力強い酸が最も表れた辛口ワイン 』と絶賛する残糖わずか0.8ｇの本格派辛口白ワイン！造り手は1610年からファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者で、これまでは国内(近隣)の個人愛好家への販売がほとんどで、国外では非常に珍しい造り手！ベルンハルト・コッホ家の元詰ワイン！まさに今、旬の生産者！このリースリング“Z”クーベーアー・トロッケン[2022]年の畑はイルベスハイム村にあります！土壌は石灰岩とレス(黄土)です！畑は西向きで、標高202mのゆるやかな丘陵地帯です！収穫の前に畑で未熟な葡萄や痛んだ葡萄を取り除きます！葡萄は1988年に植えた樹齢約30年のもの！全体の85％を除梗！果実のアロマを引き出すため、発酵前に6度で約8時間のスキンコンタクトを行います！発酵はステンレスタンクで18-21度にコントロールしながら行います！そのままステンレスタンクで8ヶ月熟成！清澄し、フィルターをかけてボトリング！しっかりとした辛口！桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングアロマを楽しめます！ベルンハルトがワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5～7gあるのが一般的！幼馴染で大のワイン愛好家としてファルツでも有名だったツォラーは、「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング・トロッケンが飲みたいんだ！」と言い続けました。そんな彼(Z)のために発酵が進み残糖がほぼ無いタンクのリースリングの瓶詰めし、このワインが誕生！以来、出来るだけ残糖が少なく、シンプルでクラシカルなリースリングを目指して造っています！ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝氏！幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考え、地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ！職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました！2013年末から、コッホで働いています！普段は、一人でセラーの仕事を担当！ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」！ブルゴーニュのピノ・ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています！リースリング“Z”クーベーアー・トロッケンへの坂田さんのコメントは、「イルベスハイムにある樹齢30年ほど畑の葡萄を、手摘みで収穫を行い、ステンレスタンクで低温発酵！その後8ヶ月ほど寝かせました。私達が造るワインの中で、リースリングの特徴である力強い酸が最も表れていて、しっかりとした辛口に仕上げました。」ドイツ辛口白ワインが限定で少量入荷！
■ワインのタイプ	辛口　白ワイン
■生産者	ベルンハルト・コッホ家
■ブドウ品種	リースリング100％
■ブドウ収穫年	[2022]年
■生産地	ドイツ/ファルツ/ＱｂＡトロッケン・リースリング100％
■内容量	750ml

ドイツ　ファルツで躍進！ 日本人のケラーマイスターの挑戦！ ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者です。これまでは国内（近隣）の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。 土壌と品種 南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ　ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。他にも、ドルンフェルダーやカベルネ　ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50％ずつです。 日本人ケラーマイスター ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。2013年末から、コッホで働いています。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ　ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。 こだわりのワイン造り ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ　スタイルのピノ　ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。 評価 2019VTが「ゴーミヨドイツワインガイド2019」で赤4房、「ヴィヌム2019」で4星、「アイヒェルマン2019」で3星。バリックフォーラム所属。「Die jung Pfalz2019」（ファルツの若いワイン生産者コンテスト）でアレクサンダーが総合部門で、’16VTシュペートブルグンダーが品種別で、最高点を獲得し1位獲得。

リースリング・Z・クーベーアー・トロッケン[2022]年 国／地域等：ドイツ／ファルツ ＜スクリューキャップ 葡萄品種：リースリング 熟成：ステンレスタンクで 8 ヶ月 残留糖度：0 8 g/L 酸度： 7 1 g/L 畑はイルベスハイム村にあります。土壌は石灰岩とレス（黄土）です。畑は西向きで、標高202mのゆるやかな丘陵地帯です。機械で収穫します。収穫の前に畑で未熟な葡萄や痛んだ葡萄を取り除きます。葡萄は1988年に植えた樹齢約30年のものです。全体の85％を除梗します。果実のアロマを引き出すため、発酵前に6度で約8時間のスキンコンタクトを行います。発酵はステンレスタンクで18-21度にコントロールしながら行います。そのままステンレスタンクで8ヶ月熟成させます。清澄し、フィルターをかけてボトリングします。しっかりとした辛口です。桃や柑橘系の果物のような典型的なリースリングアロマを楽しめます。 ベルンハルトがワインを造り始めた当初は、辛口でも残糖が5～7gあるのが一般的でした。幼馴染で大のワイン愛好家としてファルツでも有名だったツォラーは、「ワインの質を甘さで隠す必要はない。俺は本当のリースリング　トロッケンが飲みたいんだ！」と言い続けました。そんな彼（Z）のために発酵が進み残糖がほぼ無いタンクのリースリングの瓶詰めし、このワインが誕生しました。以来出来るだけ残糖が少なく、シンプルでクラシカルなリースリングを目指して造っています。