スペインワインの世界において、モダンで高品質なワイン造りを最初に目指したパイオニアのひとり、カルロス ファルコ氏が手掛ける、パゴス デ ファミリア マルケス デ グリニョンのワインをご紹介いたします。マルケス デ グリニョン社は現在、スペイン国内の 4 か所、D.O.caリオハ、D.O.マドリッド、D.O.ドミニオ デ バルデプーサ（トレド）、D.O.ルエダにてワイン造りを?っています。その中から、トレドとマドリッドにある 2 か所の優れた単一畑から造られるワインがパゴス デ ファミリア マルケ デ グリニョンのラインナップとしてリリースされています。

オーナーのカルロス ファルコ氏は、スペイン南部のアンダルシア州の州都、セビージャに生まれました。ルーヴェン大学（ベルギー）で農学を学んだ後、カリフォルニア大学デイヴィス校で最先端の葡萄栽培、醸造について学びました。彼はスペインにおける現代的な葡萄栽培、および高品質ワイン造りのパイオニアのひとりです。

カルロス ファルコ氏のポリシーは、守るべき伝統を継承しつつ、栽培、醸造の両方においてつねに?新的であること。1974年にカスティーリャ ラ マンチャで最初にカベルネ ソーヴィニヨンの栽培をスタートして以来、その後もスペインで初めてシラーやプティ ヴェルドの栽培を始めました。また2000年にこの地で初めてグラシアーノの栽培を開始しています。

ビ・デ・パゴ（単一葡萄畑限定高級ワイン）について
かつては D.O.に認定されていないエリアで生産される高品質なワインについて、それに該当する呼称が無かったため、単なる「ビノ デ メサ」に格付けされていました。そこで、カスティーリャ ラ マンチャ州政府が、「ビノ デ パゴ Vino de Pago」という新たなカテゴリーを作り、ひとつの“パゴ(畑)”ごとに D.O.を認めるようにしました。ビノ デ パゴの認定は、所属する州政府と?治体により創設された公的機関が?います。監督機関は、IVICAM（カスティーリャ ラ マンチャ葡萄およびワイン機関）。

マルケス・デ・グリニョン シングル・ヴィンヤード プティ・ヴェルド 2011年

プティ・ヴェルド100％
アリエ産のオーク樽で17ヶ月熟成

花や高貴な木のアロマと共に熟した果実やリコリス、挽きたての胡椒の複雑な香りが広がります。口に含むとブラックチェリーやカシス、エスプレッソなど複雑なフレーバーが感じられ、バランスの良いタンニンが素晴らしい深みを持ち、美しい凝縮感のある余韻が続きます。

最先端の灌漑システム
1974年に世界に先駆けて葡萄畑にドリップ イリゲーションを導入、その後、SDISub surface drip irrigation 地中点滴灌漑）や PRD（Partial root drying部分灌漑）など最先端の灌漑システムを導入1999 年には葡萄樹の水部不足によるストレスを計測するデンドロメーター（測樹計）の使用など、最新技術を取り入れ、品質向上を追求し、革新的なワイン造りを行っています。これらの技術は、必要な時に必要な量の水を供給するという制限灌漑の考え方を高度に発展させたもので、ワインの品質向上に大きく影響しています。

葡萄畑・栽培
ドミニオ デ バルデプーサでは、葡萄栽培学の権威、リチャード スマート博士の助言を得て、スマート ダイソン システムを適用した最新のキャノピーマネジメントをいち早く導入しました。これにより、葡萄の葉や房に適切な日照量を調節し、結果的にすべての葡萄の実をしっかりと成熟させることが出来ます。栽培する品種はカベルネ ソーヴィニヨン、シラー、プティ ヴェルド、グラシアーノです。葡萄の収穫は 15～18kg入りのケースを使い、手摘みで行います。収穫された葡萄の除梗および選別は人の手で丁寧に行います。

気候条件・土壌
モンテス デ トレドに位置するドミニオ デ バルデプーサはイベリア半島の中心にあり、年間の日照が 3000 時間というヨーロッパで最も多い場所です。典型的な大陸性気候です。海抜は500m、年間平均気温は17度ですが、夏は暑く26度を超える日もあり、また冬にはマイナス5度になることもあります。また昼夜の気温差も大きいです。年間の平均降雨量は 450mm。灌漑の分をあわせると年間平均で 550mmほどになります。土壌は、地表から下、30cmから50cmは粘?層、その下の下層土は2mの深さにわたり白亜紀の石灰岩です。多孔性で非常に水はけのよい組成になっています。葡萄の根が下層土の石灰岩から栄養分（ミネラル）を吸収できるようにするため、クロード ブルギニョン氏のアドバイスを受け、土中に素焼きの土管を埋めて、表土である粘土層に根が伸びないようにしています。

醸造
偉大なワインを造るためには品質の優れた、個性を持つ葡萄が不可欠です。ドミニオ デ バルデプーサで造られた最初のワインは、1982年産のカベルネ ソーヴィニヨンでした（当時の畑はカベルネ ソーヴィニヨンのみ）。それから9ヴィテージ目まではボルドー大学教授で醸造学の威、エミール ペイノー氏の指導を仰ぎ、ワインは国際的に認められ大きな成功を収めました。1991年の収穫からは、引退したペイノー教授にかわり彼の教え子であり、世界的に知られるエノロジスト、ミシェル ロラン氏がコンサルティングを行っています。 アルコール発酵は天然酵母と人口酵母を使い、ステンレスタンクで26度から28度にコントロールしながら10日から18日間?います。地下に作られた熟成庫の空調、温度は一定に管理されており、2000 樽のバリックを収容できます。ワインの熟成にはアリエ産のフレンチオークを使用しています。