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■ワイン名	ハニームーン[2021]年・パレス・バルタ社(クジネ家)・D.O.ペネデス・ステンレスタンク発酵・熟成・パレリャーダ種100%・自然派・オーガニック＆ビオロジック(ユーロリーフ認証)＆ヴィーガン認証
■英語表記	HONEY MOON [2021] PARES BALTA D.O. PENEDES 11.5%
■商品番号	0400001009901
■ワインについて	スペイン中辛口白ワイン愛好家大注目！スペイン・自然派・オーガニック＆ビオロジック(ユーロリーフ認証)＆ヴィーガン認証白ワイン愛好家大注目！ペネデス産チャレロ種100％辛口白ワインファン大注目！D.O.ペネデスでも最も標高の高いパレリャーダの畑(600m以上)より収獲のパレリャーダ種100%白ワイン！その名もハニームーン！しかも造り手のパレス・バルタはバルセロナから南西へ約40km程にあるスペインのスパークリング・ワイン「カバ」の一大産地ペネデスで、今から200年以上も前の1790年にクジネ家によって設立された、家族経営の生産者です！カバをはじめ、カジュアルレンジの赤・白ワイン、そして「ミクロ・キュヴェ」と呼ばれる良年のみ造る非常に高品質なワインを生産します！パレス・バルタのワインはパリとロンドンに並び、ヨーロッパでの中でも最高級老舗ホテルという評判を受ける5つ星ホテル“リッツ・マドリッド”で採用され、メインダイニング「レストラン・ゴヤ」を始めとする全レストランへのオンリストは勿論、結婚式などのイベントでも使用されております！(他にも、レストラン・マガジン誌が年に一度発表する「世界のレストランBEST50」にて、2013年度第一位に選ばれた「エル・セラー・デ・カン・ロカ」や、同じく「世界のレストランBEST50」にランクインしたメキシコの「ビコ」、パリの「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」、ゴードン・ラムゼイがプロデュースするロスのレストラン「ザ・ファット・カウ」、ドバイの高級日本食レストラン「ズマ」など、世界の一流レストランでパレスバルタのワインがオンリストされています。)このハニームーン[2021]年・パレス・バルタ社(クジネ家)D.O.ペネデスは、ペネデスでも最も標高の高い自然派・オーガニック＆ビオロジック(ユーロリーフ認証)のパレリャーダの畑(600m以上)より収獲！200m～300mでの収獲が多いパレリャーダにとっては遅めに収獲されます(通常は9月の中旬までに収穫されるところ、当葡萄は10月初旬)！収獲が遅い分、糖度が高く、味わいにも心地よい甘美な風味が感じられます！ワイン名のハニームーンとはその味わいが由来です！果実の完熟感とパレリャーダらしい酸味のバランスが見事に融和しています。尚、寒暖差から得た葡萄本来からのハーブ香だけでなく、畑の付近に生い茂るガリークからのハーブのアロマがこのワインの特徴！自然派オーガニック辛口白ワインが限定で少量入荷！
■ワインのタイプ	白・やや辛口
■生産者	パレス・バルタ社(クジネ家)
■ブドウ品種	パレリャーダ種100%
■ブドウ収穫年	[2021]年
■生産地	スペイン/ペネデス/D.O.ペネデス
■内容量	750ml

ここ数年、無農薬栽培を行う生産者が増えてきて注目を集めているのはご存知の通りですが、このワイナリーは1790年の創業以来200年以上にわたって完全無農薬栽培によるカバ造りを続けている、オーガニック・カヴァの大御所です。 一貫した家族経営で、現在は30代半ばのジョアンとジョセップの兄弟が中心となり、壮健な父と祖父とともに家族3代で運営しています。醸造を担当しているのは彼ら兄弟それぞれの奥さん、マルタとマリア・エレーナの女性チーム。2人とも醸造大学を卒業後、ヨーロッパ各国やアメリカ、オーストラリアで醸造の修行を積んだ実力派。スペインではまだとても珍しい、バリバリの女性醸造家達です。家族に代々大切に受け継がれた無農薬畑と、清潔極まる近代的醸造設備、そして、女性醸造家ゆえの研ぎ澄まされた感性と上質・本物志向。 シャルドネ100％で造るこのワイナリーの最高キュヴェ「クヴェ・デ・カロル」は、スペイン国王フアン・カルロス一世の妻ソフィア王妃が愛飲しており、マドリードの多数の高級レストランで決まって注文しているそうです。 パレリャーダ100％のワインは、栽培が難しいこともあってほとんど存在しません。当社のパレリャーダは、標高750mというペネデス地方で最も標高の高い石灰質の畑（「ラ・クレウ・デル・スバル」）で栽培しています。標高250mの他の区画に比べて、夏場の朝夕は5度近く気温が低くなります。この温度差が重要で、1度違うだけでも収穫時期が1週間以上違ってきます。また、標高700m以上では、夏場の午後、地中海から冷涼な潮風が吹き上がってきます。そのため、生い茂る葉の間にも風が吹き込んで果実を冷やし、健康な状態に保ってくれます。収穫の時期は10月第1週で、この地区にしては非常に遅いのが特徴です。収穫後、一番搾りのモスト（果汁）のみを発酵タンクに入れます。16度の低温に保ちながら3週間ほどかけてゆっくり発酵させ、ワインメーカーがイメージする甘さに達した時点で（ヴィンテージ2009は残糖濃度27g/l）、ワインから酵母、澱を取り除き（通常はワインだけを別のタンクに移します）、ワインの温度を下げて、ワイン内に溶け込んでいる酵母の活動を完全に停止させます。こうして、アルコールや糖を新たに加えることなく、ほのかな甘さの白ワインができます。※輸出担当者としてこのワイナリーに勤務し、一生懸命頑張っている真由さんより

ハニームーン 2021 パレス バルタ社 クジネ家 D.O.ペネデス 自然派 ヴァン ナチュール オーガニック＆ビオロジック＆ヴィーガン認証 ■ぶどう品種：パレリャーダ種100% ■標高：600m以上(ペネデスでも最も標高の高いパレリャーダの畑) 造り手のパレス・バルタはバルセロナから南西へ約40km程にあるスペインのスパークリング・ワイン「カバ」の一大産地ペネデスで、今から200年以上も前の1790年にクジネ家によって設立された、家族経営の生産者です！ 200m～300mでの収獲が多いパレリャーダにとっては遅めに収獲されます(通常は9月の中旬までに収穫されるところ、当葡萄は10月初旬)！収獲が遅い分、糖度が高く、味わいにも心地よい甘美な風味が感じられます！ ワイン名のハニームーンとはその味わいが由来です！果実の完熟感とパレリャーダらしい酸味のバランスが見事に融和しています。 尚、寒暖差から得た葡萄本来からのハーブ香だけでなく、畑の付近に生い茂るガリークからのハーブのアロマがこのワインの特徴！