アモンティリャードの繊細で華やかなブーケとオロロソのコクのあるボディと味わいを持つと言われ、まろやかで豊かな味わいと滑らかでデリケートなアロマを備えています。へレス最高の畑と名高いマチャルヌードアルトで収穫されたパロミノ種のブドウのみを使用。石灰質を多く含む土壌に高い標高を併せ持つこの畑からとれたブドウは最高の仕上がりです。イノセンテ フィノとティオディエゴ アモンティリャードの中から特別な個性を持つ樽を独自の熟成を施すことで作られる、25年以上の平均熟成年数を誇り、年間生産本数も少なく非常に希少なシェリー。ワインの発酵はステンレスタンクではなく木樽で非常にゆっくりと行われるため、非常に滑らかでエレガントな仕上がりになります。

凝縮されたヘーゼルナッツやクルミのアロマがあり、ふくよかで滑らかに続きます。濃厚なスープやスパイシーなインド料理、ココット料理に合わせたり、燻製チーズやスモーク肉と好相性。