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ここ数年、無農薬栽培を行う生産者が増えてきて注目を集めているのはご存知の通りですが、このワイナリーは1790年の創業以来200年以上にわたって完全無農薬栽培によるカバ造りを続けている、オーガニック・カヴァの大御所です。 一貫した家族経営で、現在は30代半ばのジョアンとジョセップの兄弟が中心となり、壮健な父と祖父とともに家族3代で運営しています。醸造を担当しているのは彼ら兄弟それぞれの奥さん、マルタとマリア・エレーナの女性チーム。2人とも醸造大学を卒業後、ヨーロッパ各国やアメリカ、オーストラリアで醸造の修行を積んだ実力派。スペインではまだとても珍しい、バリバリの女性醸造家達です。家族に代々大切に受け継がれた無農薬畑と、清潔極まる近代的醸造設備、そして、女性醸造家ゆえの研ぎ澄まされた感性と上質・本物志向。 シャルドネ100％で造るこのワイナリーの最高キュヴェ「クヴェ・デ・カロル」は、スペイン国王フアン・カルロス一世の妻ソフィア王妃が愛飲しており、マドリードの多数の高級レストランで決まって注文しているそうです。 パレリャーダ100％のワインは、栽培が難しいこともあってほとんど存在しません。当社のパレリャーダは、標高750mというペネデス地方で最も標高の高い石灰質の畑（「ラ・クレウ・デル・スバル」）で栽培しています。標高250mの他の区画に比べて、夏場の朝夕は5度近く気温が低くなります。この温度差が重要で、1度違うだけでも収穫時期が1週間以上違ってきます。また、標高700m以上では、夏場の午後、地中海から冷涼な潮風が吹き上がってきます。そのため、生い茂る葉の間にも風が吹き込んで果実を冷やし、健康な状態に保ってくれます。収穫の時期は10月第1週で、この地区にしては非常に遅いのが特徴です。 収穫後、一番搾りのモスト（果汁）のみを発酵タンクに入れます。16度の低温に保ちながら3週間ほどかけてゆっくり発酵させ、ワインメーカーがイメージする甘さに達した時点で（ヴィンテージ2009は残糖濃度27g/l）、ワインから酵母、澱を取り除き（通常はワインだけを別のタンクに移します）、ワインの温度を下げて、ワイン内に溶け込んでいる酵母の活動を完全に停止させます。こうして、アルコールや糖を新たに加えることなく、ほのかな甘さの白ワインができます。 ※輸出担当者としてこのワイナリーに勤務し、一生懸命頑張っている真由さんより	ハニー・ムーン 2009年 パレス・バルタ パレリャーダ100％。ほのかな半甘口白ワインです。この地方ではとても珍しい、平均樹齢45～50年のVVより。もちろんすべて無農薬栽培です。ステンレスタンクのみで醸造。「恋する二人の甘い気持ちをイメージした、優しい甘さの白ワインです。

■ワイン名	ハニー・ムーン 2009年 パレス・バルタ
■ワインについて	恋する二人の甘い気持ちをイメージした、優しい甘さの白ワイン！熱い二人へのプレゼントに！ご結婚のお祝いに！その名もハニームーン！スペインはペネデス地方から、非常に栽培が難しいことからほとんど存在しない希少なパレリャーダ種100％！しかも身体にやさしい自然派ワイン！平均樹齢45～50年のヴィエイユ・ヴィーニュのブドウを収穫後、一番絞りの果汁のみをアルコールや糖も無添加で造られる自然なほのかな甘さが魅力の白ワイン。造り手はスペイン国王フアン・カルロス一世の妻ソフィア王妃が愛飲の造り手、パレス・バルダ。“H”の文字が可愛らしいラベルで少量入荷！
■生産者	パレス・バルタ
■ワインのタイプ	白ワイン
■ワインのテイスト	やや甘口
■ブドウ収穫年	2009年
■生産地	スペイン / ペネデス / DOペネデス
■内容量	750ml