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ボデガス・ヴォルヴェールは、ホルフェ・オルドネーズとラファエル・カニサレスの共同生産・共同所有によるものです。このワイナリーはDOラマンチャの東に位置し、この地域の最も優れたテロワールを所有しています。 畑の面積を増やし続け、今では総面積は95ヘクタールとなっています。標高660メートルに位置し、平均樹齢が40年です。下層が大きな河石となる、砂利質の土壌(最大深さ1メールにまでわたる)は、鉄分と粘度質、石灰岩を豊富に含みます。この土地の気候は冬は寒く、夏になると昼間は暑く夜間は涼しく、非常に乾燥しています。 ボデガス・ヴォルヴェールはDOラ・マンチャの東部地域、このDOの中でも最良のテロワールにあります。土壌と標高660メートルにある区域が、このワイナリーがこの地域でワイン造りをすると決めた理由です。 このワインのブドウは、1998年に植樹された14ヘクタールの畑からのもので、100％ヴェルデホです。収穫比率は非常に低く、1ヘクタール当たり4トンで、畑での厳しい選別の後、最良のヴェルデホ種のみ手摘みで収穫されています。	パッソ・ア・パッソ “ヴェルデホ” 2011年 ボデガス・ヴォルヴェール 2007年にラ・マンチャにおいて初めて造られたヴェルデホ種のワイン。   2009年はパーカーポイント87点、インターナショナルワインセラー88点！ 2009年パッソ・ア・パッソのヴェルデホは、ラ・マンチャで最初に造られたヴェルデホ種のワインである。質の点でルエダ産のヴェルデホ種とどのように比較するかという疑問点があるにしても、より低いコストで育てることが出来るという点がメリットである。 春の花、ナツメグ、シナモン、桃などの(種のある)フルーツなどの魅力的な香り。爽やかで活き活きとした味わいを持つワインで、12ヶ月～18ヶ月は楽しめる。これは非常にお買い得なワインである。87点。