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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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■ワイン名 | エクセプショナル・ハーヴェスト 2018年 ボデガス・ヒメネス・スピノラ |
■英語表記 | Exceptional Harvest [2018] Bodegas XIMENEZ-SPINOLA (Phelipe Antonio Zarzana Spinola) |
■商品番号 | 0400002001485 |
■ワインについて | 超入手困難!ドライシェリー愛好家大注目!シェリー酒愛好家大注目!世界のセレブリティが愛する極甘口シェリーで有名!秘蔵の最高銘柄の造り手、ボデガス・ヒメネス・スピノラが世界でも前例の無い辛口白ワインを造ってしまいました!その名も、“エクセプショナル・ハーヴェスト”!ペドロ・ヒメネス100%!高級シェリーに使用するペドロ・ヒメネス用の収穫から21日後、ようやく収穫された葡萄は糖度のある遅摘みとなり、“類い稀なるアロマ”を放ちます。積み残されざるを得なかった粒をセレクトして造られる、世界にたったひとつの辛口白ワイン!オーク樽でマロ発酵&オーク樽4ヶ月熟成(500L樽)。深い琥珀色の輝き。喜びに溢れる極上の味わい!限定で極少量入荷! |
■ワインのタイプ | 白ワイン |
■ワインのテイスト | 辛口 |
■生産者 | ボデガス・ヒメネス・スピノラ |
■ブドウ収穫年 | 2018年 |
■生産地 | スペイン / セレス |
■内容量 | 750ml |
現在のボデガの設立は1919年ですが、1729年にはすでにスピノラ家の先祖フェリペ・アントニオ・サルサナ・スピノラ氏が輸出をした記録もある長い歴史を誇る家族経営の造り手。品質最優先のポリシーは量を追求することを許さない。現在のオーナー、ホセ・アントニオ氏で8代目。家族協議会と優秀なエノロゴによる品質委員会により、ボデガの伝統は受け継がれている。 100%ペドロ・ヒメネスの生産に特化した唯一、かつ最小規模の生産者。蔵のモットーは「常に最高品質のものを供給すること」。それを実現するには、今のやり方・規模が限界だと感じているからです。毎月専門のエノロゴ(責任者は個人で120 もの国際的な賞を受賞している実力者)が234 樽全てを試飲し、品質を管理しています。アイテム(栽培品種)を増やしたり、生産量を増やすと今の品質が維持できなくなってしまいます。 収穫と天日乾燥、さらに干しブドウを圧搾して天然の果糖を得る工程で出るロスは莫大な費用になる為、現在ペドロ・ヒメネスには一部天日干し、またはまったく天日乾燥ブドウを使わないことが許可されています。しかし、ヒメネス・スピノラ社では同社のモットーを守るため、あえてコストのかかる方法をとっています。1 トンのブドウからわずか200 リットルの果汁しか得られない贅沢仕様。この果汁は非常にアロマティックなのが特徴。 味の均一化と安定を図るために通常行われている作業ですが、ヒメネス・スピノラ社では補酸、酒精強化、冷却安定といった一切の調整を行いません。なぜそんなことができるのかというと、干しブドウは100%天日乾燥をしているため、品質が優れています。またこれだけでは醗酵しないので、この天日干しブドウに一部フレッシュなブドウ(最大7%)を加えて圧搾しています。 |
エクセプショナル・ハーヴェスト 2018年 ボデガス・ヒメネス・スピノラ品質だけを追求した彼らのペドロ・ヒメネスは量を造る事を許されない。その為、畑にはペドロ・ヒメネスにはならなかった、しかし上質のブドウが残る。ペドロ・ヒメネス用の収穫から21日後、ようやく収穫されたブドウはかくして“遅摘み”となり、類稀なるアロマを放つ。オーク樽でマロ発酵&オーク樽4ヶ月熟成。深い琥珀色の輝き。喜びに溢れる極上の味わい。 |
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