パルデバジェス ティント プリエト・ピクード 2012年

畑は自家畑(コンセヒル、エル・ガモナル)で、標高820m。丸石の多くみられる沖積土壌で、垣根仕立てのダブルグイヨです。樹齢は10～20年です。気候は大陸性です。発酵前に4時間醸しをします、150hlのステンレスタンクで、22度に温度管理しながら発酵します。発酵と醸しは14～18日間行います。マロラクティック発酵します。清澄とろ過をして、瓶詰めします。

青みがかった濃いチェリーレッド！熟した果実の素晴しいアロマ、かすかにリコリスのニュアンスがあります。フレッシュで、バランスが良く、ふくよかで持続性があります。ハムやサラミなどの加工肉、ミートソーソのパスタ、ローストした肉、熟成したチーズに。