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フェーヴル・チリのあるアルト・マイポは、アンデスの麓を這い登る場所で、山から吹き降りる涼しい風と土壌の影響を受けています。そこにあるワイナリーは、「マウンテン・グロウン・ワイナリー」と呼ばれますが、その多くは500?550mにあります。フェーヴル・チリは、もっと高い600mから1000mにあります。各地で収穫された葡萄はセラーのあるサン・ルイスまで運びます。その間の劣化を防ぐために、収穫は早朝に行い、6?7時の気温の低い時間帯にトラックで運びます。収穫は全て手摘みで、土壌や熟成具合を見て区画ごとに行います。土壌が違うと、葉落としから収穫まで、全てのタイミング異なります。収穫を3回に分けると、その分手間はかかりますが、それが品質に繋がっています。 また、葡萄の状態は、分析値も参考にしますが、最終的には実際に葡萄を食べて、種の色と味わいで判断しています。ただし、「大切なのは選別を熱心に行うことではなくて、良い葡萄を収穫できるように育てること、収穫の時期を正しく判断すること」。なお、グラン・キュベは、セラーに運ばれた後、揺れる選果テーブルでさらに選別します。 樽は全てフランスから輸入したもの。アメリカンオークの樽を使わないのは、フレンチオークの樽の方が味わいがエレガントになり、品質が高いと考えているためです。「アメリカンオークの樽を使った良いワインもあるけれど、私たちはフレンチオークの樽を使った味のスタイルで良いワインを造りたいのです」。樽は600樽から700樽所有しており、年に100樽から140樽を購入します。ヴィンテージの差が無いわけではありませんが、ブルゴーニュほどの差は出ません。チリでは灌漑が許されているので、ばらつきが少ないと考えられます。灌漑を行なうタイミングや量は、エノロゴとアグロノミストが相談しながら決めています。 フェーヴル・チリでは、セラーへの新たな投資は最小限にとどめ、今は畑に投資したいと考えています。

アンティス 2013年 ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル 先住民のアイマラ族は、アンデス山のことを「アンティス」と呼んでいました。スペイン人の征服者たちが、アンティスをアンデスと聞き間違えて、「アンデス」となりました。先住民であるアイマラ族の言葉で「朝日に照らされた山」を意味し、アンデス山脈の美しい日の出の光景を表現しています。インディオ達は、この光景にとても敬虔な念を持っています。このワインのコンセプトは、「ベストな区画のベストな葡萄」です。フェーヴル　チリでは数年間にわたり綿密な土壌調査を行い、それぞれの品種に最も適した畑に葡萄を植えています。アンティスは、その中でも深みがあり熟成に耐える品質を生む最良の区画の葡萄だけを選んで造るワイン。収穫は12kgのケースを使い、手摘みで行ないます。除梗、破砕し、発酵タンクに入れます。4?8日間のプレマセラシオンの後、天然酵母で発酵させます。15?18日間醸しを行います。マロラクティック発酵後、シルヴァンとソーリーのフレンチオーク樽（1?3年樽）で約18ヶ月熟成させます。さらに瓶詰後、18ヶ月以上寝かせます。世界を股にかけるコンサルタントのアルベルト　アントニーニが、ゴンザーロと共に年2回、ベースになる30?40種のワインを試し、最も優れたものをアンティスに選んでいます。熟したブルーベリーやブラックベリーのアロマ、チョコレートやタバコ、トフィーの印象深い香りがあります。力強く凝縮したボディがあり、口当たりはシルクのようになめらか。余韻は壮大。まさに最高の体験を味わえるでしょう。

■ワイン名	アンティス[2013]
■英語表記	ANTIS [2013]
■商品番号	0600001001718
■ワインについて	大人気高級チリ産フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目！「最良の区画の最良な葡萄」を使用した壮大な余韻と絹のような舌触りの傑作辛口赤ワイン！あのシャブリの伝説の人“ウイリアム・フェーヴル”がチリのマイポ・ヴァレーで造る「ブティックワイナリー」のビーニャ・ウイリアム・フェーヴル・チリからのカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランから造られる人気フルボディのバックヴィンテージ辛口赤ワイン！このアンティスのコンセプトは、「ベストな区画のベストな葡萄」です！フェーヴル・チリでは数年間にわたり綿密な土壌調査を行い、それぞれの品種に最も適した畑に葡萄を植樹！アンティスは、その中でも深みがあり熟成に耐える品質を生む最良の区画の葡萄だけを選んで造るワイン！アンティスの名の由来については、先住民のアイマラ族は、アンデス山のことを「アンティス」と呼んでいました(スペイン人の征服者たちが、アンティスをアンデスと聞き間違えて、「アンデス」となりました)！先住民であるアイマラ族の言葉で「朝日に照らされた山」を意味し、アンデス山脈の美しい日の出の光景を表現！厳選されたカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フラン使用！収穫は12kgのケースを使い、手摘みで行ないます！除梗、破砕し、発酵タンクに入れます！4～8日間のプレマセラシオンの後、天然酵母で発酵！15～18日間醸しを行います！マロラクティック発酵後、シルヴァンとソーリーのフレンチオーク樽(1～3年樽)で約18ヶ月熟成！さらに瓶詰後、18ヶ月以上寝かせリリース！世界を股にかけるコンサルタントのアルベルト・アントニーニ氏が、ゴンザーロと共に年2回、ベースになる30～40種のワインを試し、最も優れたものをアンティスに選んでいます！熟したブルーベリーやブラックベリーのアロマ、チョコレートやタバコ、トフィーの印象深い香りがあります！力強く凝縮したボディがあり、口当たりはシルクのようになめらか！余韻は壮大！まさに最高の体験を味わえる最高級チリ・フルボディ辛口赤ワインが限定で少量入荷！
■ワインのタイプ	赤ワイン
■ワインのテイスト	辛口・フルボディ
■生産者	ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル
■ブドウ収穫年	2013年
■生産地	チリ/マイポ ヴァレー/D.Oピルク
■内容量	750ml