３世代続く栽培家の家系に生まれ、高品質のブドウを栽培する事に卓越した経験を持つフランク・ミトロが妻シモーネと共にワイナリーを設立した２年後、一人の醸造家がフランクの姿勢に共感しワイン造りに参加することとなりました。それがバロッサヴァレーでワイン造りに情熱を注ぐ、若き醸造家ベン・グレッツァーでした。

彼の参加によりこのワイナリーは、彼らの求める理念「ピュアな品種の香りを表現し、力強くリッチでありながらソフトなタンニンを持つエレガントなワインをつくる」を追求するため「畑や葡萄品種の個性、ニュアンスを生かした高品質のワインを造るためにはハンドクラフトが欠かせない」という信念を現実のものとしました。

マクラーレン ヴェイルと言えばリッチで豪華な、ユーカリとチョコレート風味がするシラーズやカベルネ・ソーヴィニヨンがトレードマークとされていますが、加えてミトロの風味にはワイン造りに携わる若く革新的なもの達が持つ、純粋な情熱と同様のピュアな果実味が表現されています。

ミトロ サヴィター 2012年

岩石の多いやせた土壌で栽培したブドウを手摘みで収穫。果皮を柔らかくして果汁の循環を良くする為に28～32℃で果皮と一緒に発酵し、果皮との接触を若干長くする事により全体的に引き締まった構造にしています。その後プレスし、一部樽発酵を続けて自然にマロラクティック発酵が行われた後、澱引きをしています。

ショウノウ、カシス、砕いた胡椒、トリュフ、土の様な風味が何層にも重なったリッチな味わいが広がったフルボディタイプ。力強い果実味と滑らかなタンニン、スパイスや土の香りが複雑さを与えています。パワフルかつエレガントなスタイルです。サヴィターは、ミトロ シラーズのフラッグシップであり限定生産の特別アイテムです。