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ドリーミングツリーはシミ・ワイナリーの醸造家であるスティーヴ・リーダー氏と、グラミー賞受賞のデイヴ・マシューズ・バンドのリードボーカル、デイヴ・マシューズ氏という異色のコラボから生まれたブランドです。環境にも配慮し、ラベルは全て再生紙を使用しています。 スティーヴ・リーダーとロックスター デイヴ・マシューが初めて会った時、お互いにいくつかの共通点を見出しました。それは、ワイン造りにかける情熱、そしてワイン造りと同じくらいの強い情熱を持ってワインを飲むことです。ドリーミングツリーのワインを造るにあたり、極上ワインの生産地として知られるカリフォルニアのワインカントリーに、素晴らしい魅力である落ち着いたキャラクターと忘れられないフレーバーからヒントを得て、親しみやすい味わいのシャルドネとカベルネ・ソーヴィニヨンを目指しました。 セントラル・コーストが、ドリーミングツリー シャルドネのようなワインを生みだす素晴らしいスポットとして言われる理由のひとつは、霧です。海から山にかけて吹く濃い霧の層が、自然の気候管理のような役割を果たし、暖かい日中と冷涼な夜間をつくりだすことでシャルドネにその確かな素晴らしい味わいを与えています。 “最初にデイヴと会った時、私たちはセントラル・コーストならではのまさにシトラスの風味をもつシャルドネを造りたいと話していました。力強い果実味とたくさんのスパイス、このワインはあの日の約束を果たしたのです。みなさんもそう思ってくれると願っています。”-スティーヴ・リーダー “こんなにもシンプルに、味わい素晴らしく、魅力的なシャルドネを造ることができるでしょうか?”-デイヴ・マシュー	ザ・ドリーミング・ツリー カベルネ・ソーヴィニヨン 2013年 ワインは、ほぼカベルネ・ソーヴィニヨンを使用しており、適度にメルローと少量のカベルネ・フランを加えています。ロットがブレンド用として承認されると、それらは12～18ヵ月間オーク小樽で熟成されます、ワインは、その後ブレンドされ、ボトリングの前に軽くろ過されます。ノースコーストで有名なワイン栽培地域がもたらす、ユニークなブドウの特徴とストラクチャがあります。それには、ソノマ・カウンティからのハーブやブラックベリーの味わい、メンドシーノのチェリーやスパイシーな風味、レイク・カウンティからの土っぽさや口に広がるタンニンがあります。