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カリフォルニアのMarietta Cellarsのオーナー醸造家の息子として生まれたビルブロ氏。ヨーロッパのワイナリーの一家がそうであるのと同じくブドウ畑で育ち、遊び場でもあったワイナリーでは、ごく日常的に父とともにブレンドの試飲を行うなど、幼少時代からワインが常に身近な存在にありました。ワイナリーの運営は兄に任せ、成長したビルブロ氏は、ワイナリーを離れて自身のキャリアをレストラン業界へと進めました。そして、多くの世界的なワインに触れる中で、ビルブロ氏の人生を大きく左右するピエモンテ産のワインと出会います。この出会いが、ピエモンテ産のブドウ品種への強い憧れと好奇心に代わり、いつしか自らのワインを造りたいというとてつもなく強いパッションへと変化していきました。そして遂にその思いは父親と同じワイン醸造への道へとビルブロ氏を突き動かし、２０１２年アイドル・ワイルドが誕生しました。幸いにも人脈に恵まれ、ワイン造りは父や醸造家の仲間や友人などから学びながら行う事ができました。ビルブロ氏のパッションの源とも言えるピエモンテ原産のブドウ品種は、それぞれの品種に適切なテロワールを有するメンドシーノの標高が高い地区のブドウ畑で栽培されます。自社畑ではありませんがビルブロ氏管理のもと、丹精込めて栽培されています。 使用するブドウの多くは、メンドシーノ・カウンティ標高300ｍ地点に位置する単一畑フォックス・ヒル　ヴィンヤードから収穫されます。この畑は契約農家ではありますが、アイドル・ワイルドが全て畑を管理し、ブドウを栽培しています。ブドウ園では、サステーナブル農法を取り入れ、ブドウ樹が自らの力で幹力を高めバランスが取れるように栽培を行っています。アイドル・ワイルドのワインのコンセプトはピエモンテ州のブドウを使った、バランスと優美さに秀でたカリフォルニアワインです。現在、ピエモンテのネッビオーロを筆頭に、ドルチェット、バルベーラ、アルネイス、コルテーゼを始め、ブレンド用としては北イタリアのマスカット・カネッリ、フリウラーノ等を栽培しています。醸造家であるオーナーのサム・ビルブロ氏が強く魅せられた、これら北イタリア原産のブドウ品種は、どのワインも共通して品種のピュアでユニークな特性が素直に表れた、且つ優れたバランスと深い味わいで、見事なテロワールを引き出しています。 ブドウ畑はメンドシーノの山の中に位置しますが、醸造施設があるのはお隣のソノマカウンティ内のヘルツバーグのファンキーさを感じさせるコンクリートで作られた倉庫街の一角です。まさに、ガレージワイナリーという言葉がぴったりとくる、とても質素な施設になっています。「重要なのは畑とそこで栽培されるブドウである」という信念のもと、施設は醸造に必要な設備だけを置く簡素な作りになっています。	ドルチェット フォックス・ヒル・ヴィンヤード 2014年 アイドル・ワイルド・ワインズ ブラックチェリーやドライ果実、アーモンドやハーブなど複雑味のあるアロマを持ち、エレガントでコクと深さを持つ果実味が特徴。タイトな骨格で程よいタンニンを持つドルチェットです。 醗酵：ステンレス・タンク（天然酵母） 熟成：フレンチ・オーク樽10ヶ月（225L、旧樽）