禅達磨 シェリー樽熟成

手間暇かけて仕込んだ特別な日本酒をアメリカンオーク仕様の洋酒樽の中でゆっくりと寝かせます。1年、2年と年月を重ねるごとに味わいが深まり、色が濃く変わっていきます。シェリー樽由来の心地よく香ばしいスモーキーな香りが日本酒の旨みと調和し、奥深さが増した新しい日本酒リキュールです。宵を迎えた1日の終わりにプレミアムな至福の刻をお楽しみください。

禅に取り組むように雑念を払い集中し、酒造りにひたすら心を向けてお酒の美味しさを追求します。何度でも起き上がり縁起物として親しまれている達磨にあやかり、お酒と一緒に良い縁がお届けできますようにという願いを込めて禅達磨と名付けました。

シェリー樽熟成酒は日本酒の可能性を追求したいと言う想いと愛情から生まれました。日本酒に新しい価値を見いだせないかと色々思案していた当時、昔はお酒を樽に詰めていたことに着目し、たどり着いたのが樽でお酒を熟成させるというものでした。それもただの樽ではなく、シェリーが詰められていた洋酒樽です。和と洋の融合を試みて、ひとつひとつの樽に丁寧に日本酒を注ぎ込みます。樽の風味と日本酒が本当になじむのか不安もありましたが、お酒は樽の中で季節を重ねるごとにゆっくりと熟成を深めていき、徐々にその姿を変えていきます。シェリー樽の香りと日本酒の旨みが調和し、10年以上の年月を経て新しい味わいの日本酒リキュールが完成しました。

ロック、ハイボール、ミルクと割って、アイスにかけて。豚お角に、ジャーマンポテト、チーズ、ナッツ、チョコレートと好相性。