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「良いワインは良いブドウから。良いブドウはよい土から」 この教え通り、サントリー登美の丘ワイナリーでは「土づくり」から取り組んでいます。ここでは「有機肥料100%」。有機肥料を長年やり続けると、土がフカフカと温かく、息づいてくるそうです。 健全な樹を育て、充実した房を収穫するため、「土づくり」から「樹づくり」「ワインづくり」に至るまでを全て自家葡萄園内で理想の状態を貫く！こうして、一房一房丁寧に収穫された素晴らしいブドウを１００％使用して造られたのが元詰めワイン「登美の丘」なのですが、しかし、この上にさらに登美の丘ワイナリーのひとつの到着点とも言うべき、サントリーの全てを結集した逸品中の逸品とも言うべきワインが存在するのです！ このワインは最高の銘醸年にしか造られません。しかもフレンチオークの小樽熟成、少量生産、全瓶ボトリングナンバー入りというこだわり！ そう！皆様もご存知かと思いますが、あの「登美」なのです。ワイン通の間では1982年の登美は、語り草ですよねぇ～！1996年は「リュ ブリアーナ国際ワインコンクール」で金賞の中の最高賞「チャンピオン」に輝いています。 「登美」は、自家ぶどう園で丹念に育てたぶどうを一粒一粒選定し、使用する樽からヴィンテージごとのぶどうの配合比率に至るまで徹底的にこだわってつくる登美の丘ワイナリーのシンボルワインです。 ワイン専用葡萄は、一般に雨の少ない、日当たりのよい、一日の温度差が激しい気候を好みます。登美の丘は、葡萄王国、山梨の中でも最も雨の少ない土地に位置しており、畑が南向き斜面に広がっているため日当たりにも恵まれています。 また、標高が高いため、冷涼で収穫期の昼夜の気温差が大きく、葡萄の熟度も高まります。いわば、ワインのための理想郷なのです。 総面積150ha、9つの小さな丘が寄り添う大きな丘です。最も標高の高い見晴らし台園（600m）と麓の醸造所の間には約200mもの高低差があります。そして傾斜やカーブ、方角などによって畑の日照も異なり、バリエーションに富んだ地勢となっています。 登美の丘では、これらの微気候の差や土壌の条件を考慮して、最適の場所に最適の葡萄品種を植えつけています。	登美 赤 2007年 技術と情熱の粋を傾けてつくった、登美の丘ワイナリー最高峰の赤ワインです。自社ぶどう畑で徹底した収量制限により育てたカベルネ・ソーヴィニヨン種、メルロ種等を絶妙にブレンドした、力強いボディと繊細さをあわせもつ、贅沢な味わいの逸品です。 小粒で果実香に優れた完熟ぶどうを、徹底した収量制限により育成。熟度の高い粒を選定するため、収穫後、粒選りを実施。果実味の凝縮した個性の強いぶどうに負けないバランスの取れた樽香を付与するため、約二年弱熟成 （フレンチオーク、新樽比率80％） カシスやプルーンなどの黒い果実、ドライフルーツ、杉の葉、スパイシーな特徴が感じられる複雑な香り。口に含むと、やわらかい口当たり。その後、酸味とほどよい渋みを感じる。アフターは酸味とドライフルーツ、樽に由来するこうばしさが長くつづく赤ワインです。