2012年は、登美の丘ワイナリーにとって例外的なヴィンテージとなりました。休眠期は気温が低めに推移し、水上げは例年よりも遅く、萌芽も約2週間おくれて開始しましたが、梅雨明け後は好天に恵まれ、また高温傾向がつづいたおかげで生育は順調に推移し、7月後半に適葉、適房を開始し、ぶどうの成熟を促す管理を実施しました。ワイナリーでの収穫は、例年よりも早めに8月22日からスタートしましたが、きわめて健全な状態であったので、種まで熟するのを見極めて10月10～12日に収穫したカベルネフランは24％と高い糖度で、真っ黒い凝縮、完熟した例外的な高い品質が得られました。そのよさを大切にするように丁寧な発酵管理を行ない、フレンチオーク樽でじっくり熟成させた後、2014年に2434本だけ瓶に詰めました。

飲用時の温度は少し低めの温度から徐々に香りが開く過程をじっくり楽しんでいただきたいと思います。飲むときの気温－４℃という説もありますが、少しひんやりと感じるくらいでスタートして、ゆっくりと香りや味わいが開いていく過程をお楽しみください。