グランポレール 余市 ピノ・ノワール 2016年

すみれやいちごを想わせる華やかなアロマ、柔らかなタンニンと鮮やかな酸味、ビロードのように滑らかな余韻が魅力の日本ワインです。お薦めの料理は鴨のロースト、しゃぶしゃぶ、貴妃鶏（鶏手羽の中華煮込み）

2016年は、積雪が少なかったため雪解けが早く、平年より1週間早く発芽しました。6月～7月に晴天日が少なく開花が不揃いとなり、結実はやや不良で、収穫量は平年の10％減となりました。9月以降は少雨で、ぶどうの成熟は順調に進み、目標とする熟度で健全なぶどうを収穫することができました。

余市の気候的特色：国内では最も冷涼な地域で、年間平均気温は8.1℃（東京は15.4℃）。梅雨がないため、ぶどうが生育する4月から10月までの降水量が平均694mmと少なく（東京は1,111mm）、ぶどうの成熟が進みやすい。

栽培面積：0.75ha（北海道余市町登町 協働契約栽培畑 弘津園）
標高：40m
栽植密度：2,000樹/ha（樹間2m×列間2.5m）
仕立て方法：短梢剪定、片腕水平コルドン仕立て
収穫日： 2016年10月13日

除梗後、選果して、品質の良いぶどうだけを選び、醸造しています。容量2000Lと5000Lの小型タンク2本で、9日間、マセレーション（かもし発酵）を行ないました。ピノ・ノワールの果皮は、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローに比べて薄く、タンニンも繊細なのでマセレーションに工夫が必要です。荒々しいタンニンが抽出されないよう、手作業で調節のしやすいピジャージュ（パンチダウン）主体で、本当に必要な時だけ非酸化的なルモンタージュ（ポンプオーバー）を併用しました。私たちは、余市のピノ・ノワールの特徴は、そのチャーミングなアロマと繊細なタンニンにあると考えています。濃い色を追求しようと、過度なタンニン抽出を行うことは、渋味・苦味だけを強調し、味のバランスを失い、余市のテロワールを損ないます。マロラクティック発酵（MLF）後、フレンチオーク樽（バリック、225L）で、１２ヶ月間熟成しました。新樽比率10％です。

他社に先駆けて1984年から北海道余市町でワインぶどうの協働契約栽培を開始し、年々規模を拡大、現在では、農家6戸で面積20haまでになっています。これまで余市では、ケルナー、ミュラートゥルガウ、バッカスといったドイツ系の白品種をベースに栽培を行ない、ケルナーを中心に品質的に高い評価をいただけるようになってきました。一方、赤ワイン用品種としてはツヴァイゲルトレーベの栽培を行なってきましたが、さらなる産地展開を図るためには、よりプレミアム性の高い品種も必要と考え、冷涼な気候条件と温暖化の影響も踏まえて、ピノ・ノワールを第一候補として調査を開始しました。2000年から試験を実施し、2006年に余市の0.35haの畑に仏・ブルゴーニュから輸入したディジョンクローン２種を含む苗を植付け、栽培を開始しました。その後2011年に、さらに0.4haの畑にディジョンクローンを植え付け、合計0.75haの面積となっています。