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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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■商品名 | まずは話を聞くことから [2022]年・ドメーヌ・ショオ(小林ワイナリー)・RWG×AMZプレゼンツ・辛口・シャルドネ100% |
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■英名 | Some people talk to animals. Not many listen though. [2022] Domaine Chaud |
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■商品説明 | 日本産辛口白ワイン愛好家大注目!シャルドネ愛好家大注目!リアルワインガイド×AMZプレゼンツ!綺麗な感じの中に、ちょっと楽しいヨーグルトスカッチのようなニュアンスが潜む和食との相性も抜群のシャルドネ!造り手のドメーヌ・ショオ(小林ワイナリー)は、国産100%のワインを少量ですが、熱心に造る小さなワイナリー!土から考えてシンプルにワインを造ります!ドメーヌ・ショオは、小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けた小さなドメーヌ!また、Chaud(ショオ)にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意!熱い心をもって1人1本飲めるそんなワインを造っています!飲みやすく、飲み飽きずワインだけでも良い&料理と合わせても良い!それは、香りは優しく気持ちよく味については「ダシ感」を大切にしています!植物、果実の持つ旨味、それをダシ(出汁)と表現しています!「瑞々しい旨味」それが1人1本飲みきれるワイン!小林氏の栽培に対する考え方は、「可能な限り自然な栽培を目指す。農薬散布回数もギリギリまで減らしています。更に、土を柔らかく保つ為、大型機械非導入。全て人力作業。除草剤不使用。健全な土で多様な草が育ち、多種の虫を育み、微生物も多種多様多量になると考えます。畑環境の生態系を豊かにし、その自然の生命力をすべて詰め込んだワイン造りを目指しています。」!醸造に対する考え方は、「ワイン造りにおいて大事にしていることは、「自然に醸造する」ということ。個性を一番に考え、あるがままの流れにまかせて、ワインになるまでの経過を見守るというスタンス。このようなワインにしたいという枠におさめる努力はせず、ブドウのなりたいようになるのを手伝うという造り。手伝い方として気をつけていることは、あまりワインをいじらないということ。自分が手を出せるのは、「温度」「酸素」の管理ぐらい。しかし、この「温度」「酸素」の管理がワイン造りにおいて最も大事で難しいこと。この管理に日々、悩み勉強し努力しています。」「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています!この「まずは話を聞くことから [2022]年」は、新潟県新潟市のシャルドネ種100%をフレンチ旧樽と新樽(MLFあり)無清澄、無ろ過で瓶詰された辛口白ワイン!このワインについてワイナリーのコメントは「基本的には例年通りの造り。ことりとリンゴのラベル。綺麗な感じの中に、ちょっと楽しいヨーグルトスカッチのようなニュアンスが潜んでいます。和食との相性も抜群です。除梗破砕プレス果汁を綺麗にすることに気を使いました。低温発酵、澱との接触時間は若干少なめ。フレンチ旧樽と新樽に移動し熟成(MLFあり)無清澄無ろ過で瓶詰。少しキレイ目に造りつつも、楽しいアクセントがでるように醸造しています。樽もオーク樽とアカシア樽熟成のものをミックス。乳酸発酵は樽内です。樽内ではできるだけ酸化を避けて出来るだけ還元的に造っています。綺麗な感じの中に、ちょっと変な感じが潜んでいます。楽しいワインになりました。総評と想い個人的には年々上手くなってる?旨くなってる?のではないかと(笑)腕上がってます?(笑)酸もしっかり効きつつ飲みやすくて柔らかい。後味が「うすら甘いニュアンス」が少しずつ形になってきているかなと思います。今回一番悩んだのは、樽の組み合わせ。今年は、「ジュラ樽」を新樽で使っています。フランスの僕の好きな地方であるジュラ・サボォワのあのジュラですね。ジュラ地区で使われている樽らしいです。とりあえず、地味でしたw 香りが地味で、新樽でも穏やかで、一口目でキャッ?ってなる派手さは全くないのですが、時とともに静かにじっくりいい香りがなじんできて、ずっと飲める。僕のイメージする「3次会になってから朝まで飲み続けられる液体」にかなり近づけてるかなと。ぜひぜひ」とコメント!アルコール度数11%のドメーヌ・ショオ渾身のシャルドネが限定で少量入荷! |
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■商品番号 | 1900004004099 |
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■生産年 | [2022]年 |
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■タイプ | 白・辛口 |
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■品種/セパージュ アッサンブラージュ | シャルドネ100% |
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■生産者 | ドメーヌ・ショオ |
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■生産地 | 日本/新潟県/新潟市 |
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■内容量 | 750 |
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![]() ■発酵・熟成:フレンチ旧樽と新樽(MLFあり)無清澄、無ろ過 ■収穫:新潟県新潟市 このワインは、新潟県新潟市で収穫されたシャルドネ種100%のブドウを使用した辛口白ワインだ。 フレンチ旧樽と新樽で発酵・熟成され、無清澄、無ろ過で瓶詰めされている。綺麗な印象の中に、ヨーグルトのようなニュアンスが潜んでおり、和食との相性が良い。 造り手は自然な栽培とワイン造りを心がけ、ブドウの個性を大切にしながら、瑞々しい旨味を引き出そうとしている。 このワインは柔らかく飲みやすい味わいながら、後味にうすら甘いニュアンスがあり、長く楽しめる。 |
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