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1879年創業のグレンロセス蒸留所は、スペイサイド中心部にある小さな町ローゼスの中心部にあります。蒸留所のすぐ隣には墓場があり、そこを抜けて少し坂を上ると、過去に教会があった敷地内にロセスハウスと呼ばれるグレンロセスのゲストハウスがあります。 グレンロセスは、最高のスコッチ生産地として知られるスペイサイド地方にて生産されています。ヴィンテージを記した商品のみ扱うシングルモルトとしてユニークなブランドであり、元々、各社ブレンダー達から“TOP DRESSING”(=フレーバーとクオリティを高める原酒の意)として高値で取引され、長きに渡って重宝されてきたモルトです。そしてカティサーク・スコッチウイスキーの核となるモルト原酒でもあります。 蒸留に使用するポットスティルは10基あり、高いクオリティを実現するために、2回目に蒸留したスピリッツのミドルカットからたった14％～18％だけを抽出し熟成にまわしています。 仕上がったウィスキーのアロマ、油分、フレーバーを生かすために、氷点下ではなく摂氏4℃で常にフィルタリングを行っています。 グレンロセスでは、ウィスキーの製造プロセスにおいて、樽熟成という工程が他のどのステップよりも最終的な仕上がりに影響を与えていると考えています。そして単に熟成年数が長いことよりも、熟成に使用される樽木のクオリティがより重要と考えています。 熟成には、スペイン南西部で製造され、そこでシェリーの熟成に使用されたアメリカ産オーク樽とスペイン産オーク樽が主に使用されます。シェリーのフレイバーがウィスキーを圧倒しないように、ヴィンテージによってはバーボン樽のリフィルが数%使用されることもあり、これら複数の種類の樽をブレンドすることで、複雑味のある卓越したバランスとクオリティが生み出されます。 グレンロセスは、熟成のピークに達したウィスキーのみを丹念にボトリングする為、熟成に費やされる長い期間を通じて樽の一つ一つをチェックしている、数少ない蒸留所です。	マーレイ・マクダビッド グレンロセス 1998年 11年 シャトー・ディケム・カスク 46％ 700ml ロンドンに本拠地を置くマーレイマクダヴィッド社ボトリング。同社のウイスキーへの真摯な取り組みは、アイラ島のブルイックラディ蒸留所をジムマッキュワンと共に復活させたことで一躍脚光を浴びました。偉大なソーテルヌであるばかりか全世界が認める神話的ワインであり、「完璧の域を超越した（レクストラヴァガンス）ワイン」と言われているシャトー・ディケム。そのディケムの熟成樽とスペイサイドを代表する超人気シングルモルトであるグレンロセスが見事に融合を果たしました。どのような変化を遂げているのか注目です。 高級貴腐ワイン由来のパイナップルがグァヴァやメレンゲ、ブラウンシュガー、グリーンアップル、フルーティーなアンズやプルーン、シリアルのような甘さの中にレーズンやココア、ナッツといったほろ苦さがあり最高のバランスを生み出している！！マスターディスティラーであるジム・マッキュワン氏の渾身の力作をぜひ、お楽しみください。