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創業2005年。アイラ島に124年ぶりに誕生した蒸溜所。スコットランド最西のキルホーマン蒸溜所は19世紀のアイラ島では一般的であったファームディスティラリー（農場蒸溜所）で、使用するモルトの一部を自社の畑で栽培しています。 使用するピートももちろんアイラ島産でフェノール値は50ppmと非常にピーティです。蒸溜器は初溜2700L、再溜1500Lと非常に小さく、年間生産量はわずか9万Lほどです。2009年にシングルモルトが初めてリリースされました。 キルホーマン 100％アイラ 6thリリース 100％アイラは、麦の栽培、製麦、蒸溜、熟成、瓶詰のすべての工程をアイラ島で行った超こだわりスコッチ。キルホーマンの誕生まで過去200年以上も行われた事はありませんでした。自社畑で栽培した大麦は、職人の手によりフロアモルティングされ、キルンでピートを炊き込みます。モルトのフェノール値はミディアムピーテッドの約20ppmで、ヘビーピーテッド（50ppm）のマキヤーベイ等とは大きく異なり、大麦の風味をより感じられます。バーボン（バッファロートレース）のフレッシュカスクとリフィルカスクでそれぞれ5年～6年熟成させた原酒をヴァッティングしボトリング。爽やかなレモン、洋ナシ、モルトの柔らかな甘さからトフィーへ変化し、柔らかなスモーク香が寄り添うように広がって行きます。口に含むとレモンキャンディ、グレープフルーツのフレッシュな味わいからバニラ、麦芽糖へ変化し、ペッパーの心地よい刺激と共にスモーキーさが現れ口の中を満たし、ビスケットの甘みと共にゆっくりと消えて行きます。ファームディスティラリーならではの世界でも稀な100％ローカルバーレイ（地元産大麦）からつくられる魅力溢れる味わいをぜひご賞味ください。