スキャパはアイランド・モルトにしては珍しく、ノン・ピーテッド麦芽を使用しています。アイランド・モルトの最大の特徴はピーテッド麦芽であるとされている中、スキャパの創始者達は明らかに異なる道を模索していたのでしょう。原酒に含まれる、より繊細な風味を引き立てるためにノン・ピーテッド麦芽を使用したのだと考えられています。

スキャパの樽貯蔵庫は海の近くにあるため、庫内には磯の香りが充満しています。ウイスキーは、樽の中で熟成している間、アルコール分が少しずつ蒸発し、新鮮な潮風にとって代わられる、つまり密やかに呼吸を行っています。この呼吸により、スキャパには、微かな潮の風味やドライな後味という特徴が生まれるのです。

初溜釜は、現在ではめったに見られなくなったユニークな形のローモンド・スチル。とろりとした蒸溜液を取り出すことで定評があり、スキャパ蒸溜所では今もこのずんぐりとした釜でじっくりと蒸溜しています。

バニラのような滑らかな甘さを引き出すために、熟成にはファーストフィル バーボン樽を使用します。その樽はスキャパの熟練された目利きによって、もっとも適したものだけが選ばれます。ファーストフィルとは、バーボンなどの熟成に使われた樽を初めてスコッチの熟成に使用することです。また、2回目に使用することをセカンドフィルと言いますが、これと比べてファーストフィルで作られたウイスキーにはより豊かなバニラやハチミツの香りが授けられます。

スキャパ グランサ

グランサは北欧語で「輝く嵐の空」を意味します。アメリカンオーク樽で熟成された後、EXピーテッドウィスキー樽で追加熟成。香りは柔らかい桃、パイナップル、バニラ、ほんのり焚き火の煙。桃の熟した香り、クリーミーキャラメルトフィー、バニラ、ソフトスモークの完璧なバランスの味わい。非常に長く、スモーキーな余韻。