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ウルフバーン再建 建設はフォーサイス社によって、バルブやポンプに至るまで全て綿密な作業の下で行われ、徐々に近づく冬の前に完成できるよう建設を進めてきました。閉鎖されたキャパドニック蒸留所の発酵槽２基も導入しました。これらはウルフバーン蒸留所の新しいスピリットを造るための水のタンクとして使用されます。2013年1月25日。新ウルフバーン蒸留所の最初の１滴が流れました。 水と大地 ケイスネス州は、その豊かな水と大自然で知られています。周囲約4,000?にも及ぶ、広大な湿地帯と泥炭層があり、現在スコットランドに残る最後の原野とも言えるでしょう。ウルフバーン川は、古くから湿地帯を流れる川で、海からほんの数マイルの距離を流れています。（バーンは川を意味します）あまり知られていませんが、かつて野生のオオカミが多く生息していて、1500年代には一般的な動物でしたが、1600年代に入ってからは、乱獲によって絶滅してしまいました。 歴史 WOLFBURNの歴史は断片的な資料しか残されていません。1821年にウィリアム・スミス社が認可を受け、以後、1852年まで代々スミス家によって操業されてきました。蒸溜所名のWOLFBURNの綴りも幾つか存在し、”Wolfburn”、”Wolf Barn”、”Wolf Burn”、”Wulf Burn”などがありました。19世紀初頭の納税記録では、WOLFBURN蒸溜所の最盛期にはケイスネス州最大の蒸溜所だったことが窺えますが、その後、1877年の測量では廃墟として記されていることから、約50年の短い操業だったようです。

Wolfburn Aurora 46% 「ウルフバーン オーロラ」。わずか３年でありなが ら上質な滑らかさを持つこのウイスキーは、1stフィルのアメリカンオークのEXバーボン樽と、1stフィルのオロロソ・シェリー・ホッグスヘッド樽を使用している。シェ リー樽は全体の約25％。それが、まだ進化途上に ある蒸溜所であることを物語っている。 長くゆっくりとした発酵時間と穏やかな蒸溜により 生まれたスピリッツは、小さなウェアハウスで静か に熟成され、「ウルフバーン オーロラ」の最高の 原酒となった。 “鼻を近づけると、ドライフルーツや麦芽のアロマを 伴った、柔らかな甘いシェリー香を感じるだろう。 口に含むと、奥にスパイスを感じながら、柔らかく 温かなシェリーのニュアンスは、秋の果物やナッツ のように広がっていく。―素晴らしく滑らかでまろ やか。” 淡いゴールド。ナッツ、熟したキウイ、 トロピカルフルーツの甘い香り。 オイリーでクリーミー、バランスがとれ ている甘さ。アロマティックで心地よい。 麦芽の甘さが続く。 ★「東京ウイスキー＆スピリッツ・コンペティション2019」にて、銅賞を受賞。

■ワイン名	【箱入】ウルフバーン・オーロラ・シングル・モルト・スコッチ・ウイスキー・700ｍｌ・46％
■英語表記	WOLFBURN AURORA SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 700ml 46%
■ワインについて	スコットランド最北端の地に狼目覚める！！1821年に創業し、1877年には廃墟として記録に残されている非常に短命だったスコットランド本島北端の町サーソーに実在したウルフバーン蒸留所！！そんなウルフバーン蒸留所の名を受け継ぎ2011年に再生されたスコットランド本島最北端の蒸留所！！ウルフバーン蒸留所は可能な限り人の手で！！それはかつてすべての蒸留所がそうであったように、昔ながらの手作業と、先人達から受け継がれてきた伝統を重んじる職人たちのこだわりです！！そんなウルフバーン蒸留所よりウルフバーン オーロラ！！入荷！！こちらはわずか３年でありなが ら上質な滑らかさを持つウイスキー！！1stフィルのアメリカンオークのEXバーボン樽と、1stフィルのオロロソ・シェリー・ホッグスヘッド樽を使用！！シェ リー樽は全体の約25％！！それが、まだ進化途上に ある蒸溜所であることを物語っている！！ 長くゆっくりとした発酵時間と穏やかな蒸溜により 生まれたスピリッツは、小さなウェアハウスで静か に熟成され最高のウイスキーとなり世のウイスキー愛好家を楽しませてくれます！！淡いゴールドカラー！！鼻を近づけると、ナッツ、熟したキウイ、 トロピカルフルーツといったドライフルーツのような甘いアロマに麦芽のアロマを 伴った柔らかな甘いシェリー香が感じられる！！口に含むと、奥にスパイスを感じながら、柔らかく 温かなシェリーのニュアンスは、秋の果物やナッツ のように広がっていく！！ オイリーでクリーミー、全体的にバランスがとれている甘さが最高の逸品です！！ぜひご賞味ください！！
■ワインのタイプ	モルト・スコッチ・ウイスキー
■生産者	ウルフバーン蒸留所
■生産地	イギリス/スコットランド
■内容量	700ml 46%