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モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ レ・ファソニエール パスカル・マルシャン 2014年 フランス ブルゴーニュ 赤ワイン 750ml【12本単位のご購入で送料無料/プレゼント対応可】【ギフト ワイン】【ソムリエ】
ブルゴーニュ自然派ワインで名声を築いた生産者!
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MARCHAND TAWSE & DOMAINE TAWSE
マルシャン・トーズ&ドメーヌ・トーズ
パスカル・マルシャンは国をまたいで活躍するワインメーカー。
今やブルゴーニュをはじめ、その活躍の舞台はオーストラリア、チリなど南半球まで及んでいます。彼が醸造家としてキャリアをスタートさせたのは1985年、ポマールにあるコントアルマンでのこと。
1999年にはドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレのチーフワインメーカーとして勤め、7年間の醸造長を務めました。
その後満を持してスタートしたのが、ネゴシアンブランドであるマルシャン・トーズ(旧パスカル・マルシャン)と、自社畑のブドウを使うドメーヌ・トーズです。
ネゴシアンといえど、適当に有名な畑のブドウを購入しワインをつくっているようなそこらのネゴシアンとはわけが違います。
なかでも、パスカル・マルシャンはマイクロネゴス(マイクロ・ネゴシアン)と呼ばれる小規模のネゴシアン。買付から醸造まで一貫して彼が行い、ぶどう購入の畑は彼のポリシーに賛同する人のみです。
定期的にパスカル本人が畑を訪ね、ビオディナミ農法含め、木の管理など細かい部分まで直接見ています。
パスカル・マルシャンでは常に彼の眼の行き届く範囲であることが重視されているのです。
『ドメーヌは小規模でなければならない。なぜなら、一つ一つの樽やボトルがユニークであり、
注意深く扱はなければならないからだ。』と語り、
ボトルの一本いっぽんにまで強いこだわりを持っていることがうかがえます。
そのためネゴシアンといえど手の込んだつくりから評価は高く、『ブルグハウンド』などで高得点を得ており、パーカー・ポイントも高得点を得ている。
ブルグハウンド(バーグハウンド)とは、ロバート・パーカー氏とならび ワイン評論家として現在影響力のある人物の一人アラン・メドウズが出版する 評価本でブルゴーニュを中心にピノの評価としての権威とされています。
限られたレストランのみに卸している希少なワイン。 | |
鮨よしたけ(銀座/寿司屋)
幸村(麻布十番/和食) |
モレ・サン・ドニ 1級 レ・ファソニエール |
ジュヴレ・シャンベルタン村とシャンボール・ミュジニー村に挟まれていることから、 力強さと豊満さを兼ね備えたワインを産生み出すとして人気の高い モレ・サン・ドニ。 絶好の区画の1級畑のワインは 透明感があり、口の中に香りが広がってくる。 瞑想的なワイン。 |
ワイン名(原語) | モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ レ・ファソニエール (MOREY SAINT DENIS 1ER CRU LES FACONNIERES) |
生産者名(原語) | パスカル・マルシャン(PASCAL MARCHAND) |
原産国・地域 | フランス・ブルゴーニュ |
原産地呼称(AOC) | モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ (MOREY SAINT DENIS 1ER CRU) |
ぶどう品種(栽培比率) | ピノノワール100% |
タイプ | 赤ワイン |
内容量 | 750ml |
ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 |
保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
畑の特徴 モレ・サン・ドニ村の北側、いかにもコート・ドールらしい斜面に位置し、特級クロ・ド・ラ・ロッシュと、モレ・サン・ドニ・ヴィラージュの畑にはさまれるように収まっている1級畑です。 南北に面しているのは1級畑ですが、うち1つは名高い「クロ・デ・ゾルム」です。 土壌 粘土質の比が高い粘土石灰質土壌です。 粘土質は保水力が高いので、成長期には樹に適度な水分を供給することができます。 また、ワインのボディに、力強い骨格を与えることができます。 醸造方法 60%は除梗せず、5日間低温醸しを行います。 アルコール発酵が始まったら、1日1回ピジャージュ、続いてポンプ・オーヴァーを行い、ゆっくりと丁寧に抽出・発酵を行います。 熟成は18ヶ月、1年使用したジュピーユ産のオーク樽で行います。 澱引きは、マロラクティック発酵後に一度だけ行います。 瓶詰めは樽から直接行い、ろ過も清澄も行いません。 ワイン造りの全過程は、ビオディナミで用いる月齢カレンダーに基づいて行います。 |
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