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モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ゾルム マルシャン・トーズ 2017年 フランス ブルゴーニュ 赤ワイン フルボディ 750ml【12本単位のご購入で送料無料/ギフト・プレゼント対応可】【ギフト ワイン】【ソムリエ】
ブルゴーニュ自然派ワインで名声を築いた生産者!
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Pascal Marchand
パスカル・マルシャン
ワイン名(原語) | モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ クロ・デ・ゾルム (MOREY SAINT DENIS 1ER CRU CLOS DES ORMES ) |
生産者名(原語) | ドメーヌ・トーズ(パスカル・マルシャン) DOMAINE TAWSE (PASCAL MARCHAND) |
原産国・地域 | フランス・ブルゴーニュ |
原産地呼称(AOC) | モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ (MOREY SAINT DENIS 1ER CRU) |
ヴィンテージ | 2017年 |
ぶどう品種(栽培比率) | ピノノワール 100% |
タイプ | 赤ワイン |
内容量 | 750ml |
ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 |
保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
畑の特徴 | 特級「クロ・ド・ラ・ロッシュ」の真下にある名高い1級畑が、このクロ・デ・ゾルムです。 テロワールは、すぐ上にある特級畑と酷似したもので、粘土質、マール(泥灰質)、 礫岩質、そしてライムストーン(石灰岩質)が、それぞれ薄いレイヤーとなって層のように堆積 しています。そのため、非常に水はけがよく、かつ土壌のミネラルに富んでいます。 |
醸造方法 |
ブドウは80%は徐梗し、20%は梗を残します。 7日間冷やした状態でタンクに漬け込みます。(醸し) アルコール発酵は5日間です。その間は一日1回ピジャージュとポンプ・オーヴァーを行い、 果皮や梗のエッセンスを抽出します。 アルコール発酵が終わった後も、そのまま果皮や茎を漬け込んだ状態で、ポンプ・オーバーを 行いながらワインに深みを与えます。 空気圧の圧搾機で負荷をかけないよう自然な圧力でプレスします。 1/3は新樽を使い、残りは古樽を使い16か月間熟成させます。 樽はすべてアリエ産フレンチオーク樽を使用。柔らかい火で長い時間焙った樽を使用します。 澱引きは一度だけ、マロラクティック発酵の後に行います。それ以外はフィルターも通さず、 清澄も行いません。 熟成後、瓶詰します。全ての工程はビオディナミカレンダーに基づいたルールで行われます。 |
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