ブドウは手摘みで、厳しく選別された後、完全に除梗されます。発酵は28～30℃に保たれた65hl の発酵槽（ステンレス鋼とセメント）で21～24日間。プレス・ワインは別に保管され、12月のアサンブラージュの後、オーク樽に移されます。新樽は55～60％で期間は16～18ヵ月。瓶詰めの前に清澄処理が行われますが、濾過処理はされません。

“テラ・ヴィティス”は、フランスボージョレー地区のぶどう栽培者と醸造者たちから始まった全フランス規模の団体の名称です。１９９８年「自然環境に配慮した栽培と醸造」を基本理念とし、健全で個性豊かなぶどう栽培と衛生的な醸造による高品質ワインの生産をめざし、誕生しました。
“テラ・ヴィティス”では、ぶどうの栽培から醸造までのプロセスを基本的な指針、(１)土壌の肥沃化(２)土壌の侵食防止(３)農園の衛生管理(４)水質・土壌・大気の汚染防止、に基づき、自然へのやさしさとこだわりにより、妥協しないぶどうづくり、妥協しないワインづくりを行っています。
また、自然環境への配慮に対する誓約を証する“テラ・ヴィティス”共通ロゴは、以下の主な実行すべき義務を履行した生産者のみが使用を許可されています。

＜自然環境への配慮＞
　　・テロワール（土壌）、ぶどうの樹木のバランスを維持
　　・自然を観察し、農薬の使用を制限
　　・水質の汚染からの保護　　など

＜品質の保証＞
　　・栽培作業における完全な追跡審査
　　・第三者機関による品質管理の実施　　など