ハンガリーのトカイ、ドイツのトロッケンベーンアナウスレーゼと並び 世界3大貴腐ワインの産地ソーテルヌ。
AOPソーテルヌと名乗れるバルザック村の中で、古くからシャトー・クリマンと並び、 地域ナンバーワンシャトーの座を競い合ってきたのがシャトー・クーテです。 共にソーテルヌ一級に格付けされており、評論家たちもどちらのシャトーを上と見るのか、 それぞれの好みで意見が分かれ、甲乙付け難い関係にあります。

シャトー・クーテはボルドーに数あるワインシャトーの中でも、最も歴史の古いものの一つ。 1643年には領主シャルル・ル・ゲランがシャトーを所有していたと言われています。 時は流れ、1977年にシャルル・ル・ゲランはマルセル・バリに領地を譲り渡し、 シャトーの大がかりな再生に取り掛かります。 現在は、息子フィリップとドミニクに引き継がれており、 38.5haの敷地は整備され、栽培方法が見直されています。 さらには、醸造所や発酵タンク、そしてシャトーの建物自体の改修も行われました。

1994年には、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社と クーテの独占販売契約を交わしました。 技術と販売の両面からクーテを世界へ広めるべく努力が続けられています。

ドライマンゴーやドライアプリコットのような芳香があり、 シトラスのマーマレードやハチミツのような味わいがあります。
非常に複雑味を持っているのがこのヴィンテージの特長で、 充分なエイジングポテンシャルを秘めています。

赤ワインが有名な産地ボルドーで、白ワインのみ産出するのがソーテルヌ・バルサック地区。
ガロンヌ川の支流シロン川の地理的影響で霧が発生しやすく、 貴腐菌のついたブドウを育てる条件を備えています。 特にこの地の貴腐ワインは世界3大貴腐ワインと称され、 世界中で愛される、極甘口のデザートワインです。

また、バルサック村のみで産出されたブドウからワインを造るとＡＯＣバルサックを名乗ることもできます。