ブルゴーニュは、栽培面積や生産量こそ多くありませんが、 有名なワインはどの産地よりも多く、 その秘密は産地の特徴にあります。

ブルゴーニュ地方の土壌は、地質学および物理化学から見て、 非常に多様な構造となっています。ぶどう畑ごとに土壌の特徴が 異なるだけでなく、同じぶどう畑、あるいは同じ村のなかでさえも 土壌の変化が見られます。


ぶどう畑の土壌・気候など地域的な要因と、そのぶどうの育て方やこだわり、 ぶどうからワイン産み出すときの醸造家たちの情熱や努力によって、 同じであるはずのぶどうが造り手によって様々な個性を発揮し、 ワインのできを決定的に左右します。

「ワインの王」と称され、ボルドーと双璧を成す銘醸地ブルゴーニュ。 中世、ブルゴーニュでは修道院や王族がブドウ畑を所有していましたが、 フランス革命時に国庫に没収され小作人達に分け与えられました。通常、単一ぶどう品種からワインが造られ、白はシャルドネ、アリゴテを使用します。

シャルドネは辛口白ワイン用品種としては世界一の人気を誇り、現在は世界中で栽培されています。 ステンレス・タンクの醸造方法ではシャープさがより際立ち、ミネラルを伴ったすがすがしさを感じるタイプになる。樽を使った醸造熟成方法ではふくよかな樹の香りが感じられるワインとなります。