最近では和食のレストランでも、ワインを置くお店が増えてきています。


フランス料理やイタリア料理などと合わせるしか、イメージが無いように昔は思われていましたが、星の数ほど銘柄のあるワインの中には、 和食と相性ピッタリ のものもたくさんあるのは今や常識となっていますよね。


自宅で肉じゃがや鍋料理といった、コテコテの和食がテーブルに並んだ日でも、 「今晩の食事にはどのワインと合わせようか」 なんて、ワインセラーを眺めながら悩むのも、ワイン好きの幸せな時間です。



そんな私たち日本のワインラバーの楽しみを知ってか、アルザスの生産者 ドメーヌ・ミットナット・フレール が、日本人ならみんな大好きなある料理に、絶妙にマッチする白ワインを造ってくれました！


その料理とはズバリ、、、



●お寿司！



そして歴としたアルザスワインにも関わらず、その名前はなんと 「キュヴェ・ギョタク」、 魚拓の描かれた お魚感まる出しのラベル を纏う、日本人の心をくすぐるワインなんです！



ドメーヌ・ミットナット・フレールは、マルクさんとクリストフさんのミットナット兄弟が運営しています。


ビオディナミ栽培 を実践する生産者で、健康なブドウの育成に力を注いでおり、ビオディナミを始めてからは畑に動物たちが訪れ、野生のチューリップや野イチゴが咲くようになったりと、その効果を実感しているようです。


ミットナット兄弟は、あのアルザスを代表する生産者 マルセル・ダイス の現当主、ジャン・ミシェル・ダイスさんと大の親友なんだとか。



そしてクリストフさんのお嫁さんはなんと、 札幌出身の日本人女性・由佳さん なんです！


由佳さんは以前、 赤坂のフレンチレストランでシェフをしていた という経歴の持ち主であり、シェフとして日本からフランスへ渡り、このアルザスのドメーヌへ嫁いだのでした。


生粋の日本人である由佳さんはクリストフさんと共に、



●「お寿司に本当に合うワインは何か」



というテーマを、長年の間試行錯誤してきました。



「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません。」



と、研究に研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの 5品種のブレンド でした。


この ブレンド比率は企業秘密 で、ヴィンテージによっても比率を変えているのだそうです。



そして苦心の末、ついに完成したワインこそ、このキュヴェ・ギョタクというわけ！


お寿司に合わせて美味しいワインもたくさんありますが、 ここまでお寿司の事が考えられているのはこのワインだけ と言えるでしょう！


今や世界で寿司レストランが人気という事もあり、 キュヴェ・ギョタクはアメリカをはじめとして海外でも大人気で、寿司の本元・日本に入ってくるのは少量しかない んだとか。


実際輸入元様でも、頻繁に欠品が発生している状態、今後もますます品薄状態になってしまうかもしれませんね…。



日本人女性シェフが嫁いだ、アルザスの有機栽培生産者による傑作！

お寿司に合うワインというテーマを探求し尽くした、お寿司の為の究極ワイン！

キュヴェ・ギョタクが手元に届いたら、近所のお寿司屋さんからさっそく出前をとって試してみましょう！！

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