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鮭節(鮭ぶし)とは
鮭の旨みを最大限に引き出すために、鰹節の伝統製法「手火山造り」の技術を生かし、じっくりと手造りで仕上げたこだわりの一品です。独特の旨み、風味をお楽しみ下さい。
手火山造り(てびやまづくり)
広葉樹の中から選んだ薪を使い、直火によって乾燥と焙乾というけずり節で一番難しい工程を時間、空気の量、薫香、温度、湿度を製品の色などを直接見ながら総合的に調整し、作り上げています。また、直火により、熱伝達が輻射熱(遠赤外線)になる為、鮭の旨みがより一層引き出されています。
名称 | 手火山造り鮭節 華ふぶき |
内容量 | 60g×2袋 |
保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 |
製造元 | 知床標津マルワ食品 |
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