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【180ｇ前後】 【のどぐろ（アカムツ）】 硬骨魚綱スズキ系スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科 鮮度のいいものは、ルビーを思わせるような色合いで、大きな目が特徴の魚。 「日本海の赤い宝石」とも言われます。 脂の非常に良くて、口の中でとろけるようなので、「白身のトロ」とも呼ばれます。 山陰浜田で『のどぐろ』について聞けば、地元住民は皆誇らしげに語りだします。 「口に入れた瞬間に他の魚とは全然ちがう味じゃということが直ぐにわかる。」 「そりゃもう、とろけるような食感で、美味いのなんの！」 かつては稀少な魚ゆえに、地元でしか消費されなかった幻と呼ばれた魚。 山陰一の高級魚です！ 東西に長い海岸線が続く島根県には、数多くの漁港があります。 中でも浜田は、山陰有数の漁港として知られ、 豊富な漁獲高を誇ります。 「のどぐろ」が獲れる山陰沖西部には水深200ｍ未満の 大陸棚が広がり、そこには栄養分豊富なプランクトンが成育。 「浜田のノドグロは旨い！」「脂の乗りが違う！」と絶賛される 所以もそこにあるのです。 浜田沖に成育する栄養分豊かなプランクトンを餌とする 「のどぐろ」は他の地域で獲れる「のどぐろ」と旨みが違います。 これが本当の白身のトロ。 浜田産の「のどぐろ」だけが持つ美味しさは、 今や全国の魚通から注目されています。 のどぐろの美味しさの秘密は！ ※島根県水産試験調査データより 島根県西部沖には「カラヌス」と呼ばれる体の半分以上が脂で構成されたプランクトンが生息しています。 それらに加えて「のどぐろ」は豊富な甲殻類を「餌」としているので、 「マグロのトロ並みの脂質を含んでいる」のではないかと考えられています。！ この「のどぐろ」がおいしいのは勿論ですが、漁獲量によって値段が高騰することもあり、地元では鯛以上に珍重されている、値の張るお魚です。 入荷状況により水揚げ地が山口県下関港となる場合がございますが、 漁場はほぼ同じです。安心してお召し上がりください。 ※産地はお選びできません。 山陰浜田港で水揚げされる魚は、熟練したおばちゃん達により、 全て自社の工場で生処理から仕上げます。 工場は港から車で１分の距離。 水揚げされた魚を素早く工場へ運んで仕上げていきます。 干したてのおいしさを保つ 「ワンフローズン製法」 （鮮魚から加工した干物です） でお届けします。 だからっ ▼　▼　▼　▼　▼ 【180ｇ前後】

◆旨い！その1 よく脂がのって美味しい！といわれるのは、 脂質含有量が多いためです。なぜ浜田の底びき網で漁獲される「のどぐろ」は、釣りや延縄、また別の魚場で漁獲されたものより 脂質含有量が多いのでしょうか？ それはこの海域には脂質に富んだ甲殻類、プランクトン等が多数生息していて、それらを 栄養源として成長するからではないかと考えられています。 ※入荷状況により、下関港で水揚げされたノドグロを使用する場合がありますが、獲る海域はほぼ同じ海域です。 ◆旨い！その2 いそまるは、干し方にもこだわります。 太陽光でなく、風で干す！ そう、それが余分な水分のみ飛ばし、旨みをギュッ！と閉じ込める、いそまる本舗伝統製法「陰干し」です。 注）セリ値により価格が変動します。予めご了承下さい 商品名 のどぐろ旬干し（干物・陰干し） 原材料名 のどぐろ（標準和名：アカムツ　島根県産）、食塩 ※同じ海域で獲れた山口県産を使用する場合もございます。 内容量 1枚 賞味期限 冷凍で30日/解凍後冷蔵で3日 保存方法 要冷凍（-18℃以下で保存して下さい） 製造者 株式会社　大磯 島根県浜田市原井町3050-20 お召し上がり方 ※そのまま、グリルにて弱火で焦げないように焼いてください。 お届け ※ご注文確定後発送いたします。 冷凍便 【検索用キーワード】 のどぐろ、ノドグロ、のど黒、白身のトロ、山陰、浜田、島根県、島根県浜田産、日本海、陰干、陰干し、開き干し、干物、あかむつ、アカムツ、赤むつ、赤ムツ、魚、さかな、サカナ、

◆ 干物の焼き方 干物の焼き方を説明していきます。 いそまる本舗の干物は、冷凍してお届けしております。 干物を焼く場合、解凍せず、冷凍状態のまま焼くことをおすすめします。 冷凍のまま焼くことにより、美味しさを損ねることなく焼きあがります。 ◆ 調理器具を確認しましょう 魚を焼く前に、調理器具の状態を確認してください。 魚焼きグリルは使った後、水洗い・洗剤洗いだけでは網の目地に付いている脂は落ちていません。 そのまま魚を焼きますと、酸化した脂の臭いが干物に移ってしまいます。 魚焼きグリルの網などを、ガスの火でよく焼いて下さい。（それで脂分は燃えてしまいます） そして洗剤を付けたタワシなどで丁寧に洗ってください。 （焼いた直後は火傷に注意！水をかけて冷えたのを確認してから洗ってください） ◆ 干物は弱火でじっくり！ 焼き魚は「強火の遠火」とよく言われますが、それは、 七輪を使って炭火で焼く場合です。 家庭用ガスコンロや魚焼きグリルの場合、 　１．火力が強すぎる 　２．遠火にできにくい という為に、表面は一気に焦げ付き、中は生焼けという 状態になってしまいます。 ■ガスコンロで焼く場合 ガスコンロで網焼きをする場合、弱火～中火程度でOKです。 焼き網は遠火にするために、足が付いていたりする網をおススメします。 通常の焼き網で、火から距離がとれない場合は、二枚重ねにして使う方法もあります。 二枚重ねにする場合、不安定になりやすいので注意して下さい。 魚を網にのせる前に網をよく火であぶっておくと、身や皮が網にくっつきにくくなり、魚を返す時の 身崩れを防ぎます。それでも網についてしまうときは、少量の油や酢を網に塗ると良いです。 ■魚焼きグリルで焼く場合 魚焼きグリルで焼く場合、弱火で、ゆっくりと焼いてください。 グリルの場合も、網は熱してから干物をのせてください。 ■オーブントースターで焼く場合 アルミホイルを少しクシャクシャにしてトースターに敷き、 温めておきます。 身のほうを上にして焼き始め、程よい焦げ目がついたら 裏返して焼きます。 ■ポイント 開きの干物は、皮の方から焼いていきます。 カレイなどの開いていない干物は、皿に盛付ける表面を先に焼きます。 焼いていないほうの身がふっくらとして、焼いている皮に焼き色がついたらひっくり返して焼きます。 何回もひっくり返すと身が崩れてしまうので注意。 焼きたてが美味しいので、アツアツを召し上がってください！