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格付け1級シャトー·ラトゥール技術者とペトリュス醸造長のコラボ CHラトゥール、CHグリエ、クロ·ド·タールなど名だたるワインのオーナーになってきたフランソワ·ピノー氏が所有するボルドー右岸3シャトーのひとつ（他に、CHヴレ·クロワ·ド·ゲイ、CHラ·ピュリエール）。また、1km以上先には世界で最も有名な赤ワインの1つであり、最も高価なボルドーワインのひとつ、CHペトリュスがある事からも、畑の潜在能力に期待が高まるロケーションです。 2014年にはCHラトゥールの技術ディレクターだったペネロープ·ゴドフロイ女史を迎え、それまでの減農薬栽培（リュットレゾネ）から有機への転換を図り、更にはペトリュスの醸造長だったジョン·クロード·べルエ氏をコンサルタントに迎え、最高に贅沢なチームでワイン造りを行っています。 2015年に化学的除草を完全に停止しより環境にやさしい栽培法を取り入れ、今回の2015年ヴィンテージはその最初のリリースとなったターニングポイントのワインになります。今年2020年にはオーガニック認定を受け、今後も更なる飛躍が期待出来る大注目のワインです。 シャトー·ラトゥール 5大シャトーの中でも非常にパワフルで濃厚、他の追随を許さないほど高貴で長期熟成のポテンシャルを誇るワインです。 1787年には、第3代アメリカ大統領トーマス·ジェファーソンから絶賛されたことも受け、当時他のボルドーワインよりも20倍高い価格が付けられたほどでした。このような実績もあり、1855年メドックの格付けにおいて、わずか4つしかない第1級シャトーの一つに選出されました。 シャトー·ラトゥールが非常に高い評価を受けている理由は、ヴィンテージによる差が少ない事が挙げられます。期待を裏切らない品質の安定が高評価に繋がり、高級ワインの中でもずば抜けて世界から人気を集めているシャトーとして君臨しています。 ボルドー初の日本人女性醸造家 サンテミリオンから十数キロ離れた、素晴らしい条件の区画にシャトージンコを購入し、ワイン造りが始まりました。ジー·バイ·ジンコは、百合草氏がサンテミリオン下流のカスティヨンで造るシャトー·ジンコのセカンドワイン。 「ジンコ」とはラベルにも描かれているイチョウの仏語で、愛と友情の印を意味します。標高１００メートル。土壌は石灰粘土質。表土からおよそ平均1.5メートル位が粘土質で、その下に石灰の分厚い層があります。また、ポムロールで一番偉大なワインの畑の土壌専門分析を手掛ける専門家の調査により、好条件で、バランスが良い畑であると、太鼓判をもらっています。メルロー品種が１００％植わっており、平均樹齢は３５年です。 温度管理のできる２つの特製の小さな発酵槽は、高さは１メートル５０センチと低くワイドなタイプをセレクト。醸しの際のワインの成分の抽出工程における作業がとてもスムーズにできるのが特徴。これは、上質ワインを作る為の投資です。 また、醸造所の床、発酵槽、樽など、各作業後、常に清潔に保つように心がけていることも シャトージンコの長所です。樽熟成の場所も、空気の流れが通るように配慮し、空調も取り付け、素晴らしいコンディションでワインが熟成できるよう設計されています。（CHジンコHPより） 「イチョウの葉」シャトー·ジンコの由来 哲学者ゲーテがマリアンヌへ、“イチョウの葉のようにわたしが一枚でありながら　あなたと結ばれた二ひらの葉であることを···”と願った詩とともに、イチョウの葉（＝ジンコ）を贈ったといわれていますそんなジンコの木を畑購入後、次女の誕生とともに、植えました。単純ですが、それで、シャトージンコ。​みんなに長く愛されるワインを造っていきたいです。（CHジンコHPより） CHマルゴーの恩恵を受けた味わい ポーテット家が4世代に渡り受け継いできた家族経営のワイナリー。スタイリッシュで一貫したエレガントなワインを造ることで注目を浴びています。 シャトーが位置するのは、シャトー·マルゴーにも程近いスーサン村。その地の恩恵を受け、造られたキュヴェ·二コラはフルボディでありながら優雅でエレガントな味わい、“女性的”と表現されるアペラシオン（村）の特徴がよく感じられる仕上がりとなっています。特2016年はボルドーの当たり年。その中でも、AOCマルゴーは特に傑出した年でした。 ワイン名には現当主のニコラ·ポルテの名前を冠しており、このキュヴェ（特別なロット）はCHタヤックのセカンドワインの位置付けとなります。 同区画の樹齢の若いぶどうから醸造され、敢えて早くから楽しめるワインに仕立てています。それ故に、果実味豊かでながら、優美でエレガントなマルゴーワインの醍醐味をお手頃価格で楽しめる人気ワインとなっています。 クージニー製法の起用 ワイン造りの最大の特徴は、「クージニー製法」を採用している事です。 クージニー氏が開発した独自理論により、植栽からワイン醸造まで幅広くアドバイスをするコンサルタント会社が提案する製法です。この製法に特筆すべき強みは、40年以上に及ぶ膨大なデータを元に、その土地（畑）に合った適切なぶどう栽培方法を提供している事です。結果として、テロワール（土地の個性）を最大限表現する事に繋がります。フランスを中心に、スペインの一部を含めた50社以上の名だたる人気ワイナリーが契約をしています。また、フレンチオーク樽で12ヶ月間熟成（35％は新樽使用）させることで、味わいに丁度良い厚みと奥行きを持たせています。 シャトー·マルゴー 五大シャトーのなかでもエレガントで女性的と評されるのがシャトー·マルゴー。1855年の格付け当時から五大シャトーの先頭を争う高貴なワインです。女性らしいと形容される理由は並外れたタンニンのしなやかさによります。 パリ万国博覧会を契機に、ナポレオン3世の要請で1855年にシャトーが格付けされた際、マルゴーはわずか4つの“第1級”シャトーの1つとなり、またブラインドテイスティングで唯一、20点満点中の20点を獲得したシャトーでした。シャトー·マルゴーはワイン醸造という芸術においてトップの位置を占め、“ボルドーの宝石”と称される重要シャトーとなりました。

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