しじみの旬とは・・・

十三湖しじみは７月から８月にかけて産卵時期に入ります。昔から「土用のしじみ」といい、産卵時期のしじみは殻いっぱいに大きくなり、栄養価ももっとも高く、プリプリの食感を味わえます。この夏採りしじみは「身を食べるしじみ」として特におすすめです。

また、１月から２月は「寒しじみ」と言われ、寒い湖底でしじみ自身が旨み成分であるアミノ酸を溜め込みます。それにより、良いダシが出ると言われております。この時期のしじみは「ダシを味わうしじみ」としておすすめです。

この時期だけに限らず、十三湖のしじみは年中を通して、他のしじみと比べても美味しいと評判です。
尚、旬以外の期間は、採れたてしじみを冷凍発送しております。そのため、ご購入時期により、食味が変わりますことをご了承下さい。