「だから工場にして儲けようなんて安易な蔵がドンドン出てくるん だと思います。 ワインは数字のことを考えていたら、絶対いいものはできません。 それについては私の実体験からはっきり申しあげられることです。」 う～ん、これって誰かと同じセリフだよね。
それは、

Ｑ　：いいワインを作るために一番いいことはなんだったのでしょう？
エリ：投資を決して惜しまないこと、今やるべきことはすべてやると堅く心に決めたことでした。
　　　随分前ですが、コルク業者にコルクを安くして欲しいと要求しました。すると彼はＯＫといって、
　　　 価格を１０％下げてくれました。それからわたしの元に品質も１０％落としたコルクが送られてきた
　　　 のです。わたしはこれに深く懲りました。
　　　ワイン作りとは自分のすべてを捧げる覚悟が必要なのです。すべてに時間とお金をかけること、
　　　 これを守らなければ、この短期間でここまでくることはできなかったと思います。

ワインの品質はお金と時間という大変な投資と引き換えなのです。 儲けは後から付いてくる。 でも、もっといいものを作るためにもっと投資をしてしまうので、 質は更に上がって、儲けはもしかしたら残らないんじゃないのでしょうか。
でもきっとお二人とも笑ってこうおっしゃると思います。 「だって、お客様に喜んでもらいたくて作っているのですから。」
素晴らしい。