「努力をすればどんな夢でも叶う。頑張りましょう。」
と子供たちに夢を持つ事の素晴らしさを説くロワゾー氏の 姿は誇りと自信に満ちていて、その後の彼の悲報とは あまりに遠いものでした。

しかし、私は今回あえて彼失き後のコート・ドールを 訪れることにしました。 虎は死んで皮を残す。 彼の存在そのものがきっとそこに残されているはずです。

さて、夜８時のディナータイム、席の３分の２ほどが お客様ですでに埋まっています。 噴水のお庭がライトアップされた窓際の席は、 静やかながら心落ち着いて、いつもは忙しさにかまけて つい忘れがちな優しい言葉を引き出すような、 そんな雰囲気があります。

アミューズ（付きだし）はエスカルゴと野菜のクリームのカナッペ。 おいしく平らげると、その後第２の付きだしの カリフラワーのポタージュキャラメリゼが。

ないです。このサイズ、あり得ません。許されないほどフレッシュでドでかい。 ほどよく焼かれたフォアグラの口当たりは、 外がパリッとした食感を残し、ナイフを入れると フグの白子や茶碗蒸しのようにトロリと崩れ、 これがまた絶妙。

これを食べただけでも至福に浸ってしまいますが、 さぁ、お次はロワゾーの名物料理、グルヌイユです。 いくぞ！！ と、ここでいきなり店長、急にお腹が痛くなってきました。

あの、おいしいカリフラワーのキャラメルのポタージュに きっとなにか入っていたのかも知れません。

見た目はシンプルなこの朝ごはんも、ひとつひとつは びっくりするほど新鮮で、完成されたおいしさです。

美しいこの眺めを見ながら、私はロワゾー氏がここに来た全ての お客様に癒しの場を提供したいと願っていたことを ひしひしと感じました。

現在は奥様のロワゾー夫人が女手ひとつで、ここを仕切っているとの ことですが、どこまでも細やかな対応ぶりに、驚かされました。

完璧を求めたこの偉大な料理人の人生に、 心からの敬意と哀悼の意を捧げたいと思います。