２００４年ヴィンテージの６種類を試飲しました。

ハルプトロッケン、やや甘口のリースリング、
カビネット、
グレーフェンベルク・シュペートレーゼ、
グレーフェンベルク・アウスレーゼ、
グレーフェンベルク・アイスヴァイン

の順番で飲んだのですが、いつものことながら、 酸味と甘味、ミネラルがたっぷりとふくまれ、口に含むと 身体全体に染み渡り、内部から喜悦が沸いてくるような、 素晴らしい仕上がりでした。

セミナーには、現当主ヴィルヘルム・ヴァイル氏が来られました。
９６年にドイツのヴァイルでワイナリーを案内していただいてから ３回目、いつお目にかかっても礼儀正しく控えめ、 そしてはにかみやのヴィルヘルムさん。

そんな彼だからこそ、無私の心でブドウと向き合い、 毎年最高のワインを作り上げるのだと感じました。

ヴィルヘルムもまた、テロワールが大切という哲学を持っていました。
『　素晴らしいテロワールを持った畑でしかよいブドウは生まれません。』

むやみに薬を使わず、可能な限りの有機的アプローチで畑は常に 最高の衛生管理でよいブドウを作り続けています。

「もっともっと全体のグレードを上げていきたい。」 とヴィルヘルムが語ったので、

「既に世界一のリースリングを作っているヴァイルが これ以上どうやって水準を上げるんですか？」 と
質問しましたら、

「現代的な手法、伝統的な技を更に融合させていくこと をしていきたいと思います。」

ドイツの堅物、大まじめにヴィルヘルムが答えました。

今後も大いに期待できるヴァイルのワイン、ぜひご賞味下さい。