ちょうど先日、ランチのご招待をいただきまして、 大変面白いワインの飲み比べができる機会に恵まれました。

さてそれは・・・。

１９９６年もの（カベルネ・ソーヴィニョン６５％、メルロー３５％）のワイン

ある超大物５大シャトーの１９８２年もの
（カベルネ・ソーヴィニョン７５％、メルロー２０％、プチヴェルドとカベルネフラン５％）

片や、９６年ものが５千円程度、８２年ものは約１３００００円、 この二つを同時に飲みました。

最初、９６年の方はボトル開けたての時、いきなり空気にふれて ちょっと萎縮していたのですが、フルーツジャムやオレンジ、 なめした上質の革や湿った香りがかすかにして、 かなり複雑で、熟成が進んでいる状態でした。

まだ酸味や渋みが前面に出て、「抗酸化」前線をはっています。

この時は閉じていましたが、このままもう少し時間を置いてやると かなりうまみや香りが膨らんで、熟成した、いい開き具合に なりそうな気配も十分あり、しばらく様子をみることになりました。

対決っ！！

８２年の方は、まだまだ大変元気で若々しく、熟成のピークにあるワイン のなめらかさや、香りの複雑さは、あまり感じられませんでした。 眠っているというのが正直な感想です。

しかし、このワインは最高級ワイン、５大シャトーの上、 あの世界的に有名な、ワインのファッションリーダー、 ロバート・パーカー氏が９４点をつけたワインです。

その場にいた人たち全員のこのワインへの大変身への期待はこれ以上は ないというほど膨らんでおり、かたずを飲みながら開くのを待ちました。

食事をしながら、２時間ほどたち、いよいよ２本に変化が見え始めました。

９６の方はかなりなめらかになり、ビターオレンジやいちぢくなど 凝縮した果実の香り、スーボワ、なめし革、紅茶などが複雑に絡み合い、 飲み口もタンニンが一枚になってワインのエキス分と溶け合い まさにシルキー。

極上の古いブルゴーニュをいただいているようなうまみと豊かな香りが 出てきまして、素晴らしい熟成の艶を見せてくれました。

それに比べると、８２年の方はタンニンもまだまだ刺激がありました。 香りは毛並みのよい最高級ボルドーにふさわしい複雑さが 見え隠れしているのですが、まだ若すぎる感じです。

食事が終わって、約３時間後、９６年ものはまさにピーク、 優雅で、しなやかで、美味しさの頂点に達し、 ８２年は半分も開かないまま、ボトルは空となりました。

この２本の結論としては、

８２年は馬力があり、大物すぎて、 まだまだ寝かす必要があった　→　まだ成長途上で若すぎた

９６年は、このワインとしてちょうど飲みごろ、 →　十分な熟成期に入っていた

ということになるかと思います。

８２年はあと１０年はこなれるのにかかりそうで、

熟成に約３３年かかり、価格が１３００００円のワインと
１０年ほどでほどよい熟成がやってくる５０００円のワイン

お客様にとってはどちらがありがたいワインなのでしょう。
ちょっと考えさせられたことでした。

ちなみに、ネタばれ、この２本のワインは、

９６年　→　　カステルグランヴァン（現在非売品、当時予想価格５０００円）
８２年　→　　シャトー・マルゴー　（現在１３００００円前後）

でした。

今年もうまくカベルネが結実しました



さて、その極上ブルゴーニュの熟成を迎え、食卓を華やかに 彩ってくれた、１０年は寝かせられるカステル・グランヴァンと、

『まるで、モンラッシェのような』とすでにリピーターさんからも人気の高い、Ｃシャルドネ。

なんと今回、

イスラエルワイン専門のワイン評価本 「Rogov's Guide to Israeli Wines」で、
ついに頂点の★★★★★評価 をもらうという大快挙を達成しました！！

グランヴァン担当エリさん、Ｃ担当アリエルさん(次男）

見事！満点５ッ星評価です↑↑

この評価本の著者Daniel Rogov氏は、イスラエルで最も影響力を持つ、ワイン評論の第一人者として
大変有名な方です。

ヒュー・ジョンソン氏やトム・スティーヴンソン氏のワインガイドにも尽力しており、 まさにイスラエルを代表するワイン評論家。

その氏が満点５ッ星をつけたドメーヌ・デュ・カステル、 これは絶対に飲んでいただきたいワインです！！