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ita11646
プラート アパッシメント オーガニック
陰干しブドウから香るレーズンの風味
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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Feudo di santa PURATO Appassimento Organic プラート アパッシメント オーガニック |
”ピュア”という名の、シチリア産オーガニックワイン 陰干しブドウから香るレーズンの風味 |
色シチリア南東部、ヴィットリアの農園で オーガニック栽培された葡萄のみを使用。砂質の土壌で、ワインに濃縮度とフィネスを与えている。適度な気温で雨が多い冬と、乾燥した暑い夏。一年を通して暑く乾燥している気候が、丈夫で力強い個性のワインを生み出す。 アパッシメントは、細心の注意を払い、樹で一部を乾燥させ、残りはラックで乾燥させる。醸造は可能な限りやさしく行う。 除梗し、特に優しく破砕。発酵の早い段階で頻繁にポンピングオーバーを行う。 マロラクティック発酵後、3000リットルのスラヴォニアンオーク樽で熟成。 ラベルに書かれている『Siccari』は、シチリアの方言で食べ物を乾燥させる事を指す。 |
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| シチリア、ネロ・ダーヴォラ主体。果実味にセージやグルーブの様な漢方系スパイスが絡んで塊状の立ち香。少し熟成したような風味は陰干しのアパッシメント由来ですが甘さが前面に出ず、あくまでも果実味の引き立て役。涼しげに頬をなでるような酸。高い熱量と吹き抜けの良い土地の個性。そんなんどーだっていいから冬のせいにして暖めあおう。 |
| リアルワインガイド80号旨安ワイン特集掲載分より |
深いルビーレッド。 赤系果実のコンフィチュールに、干しいちじくやレーズンのようなドライフルーツのニュアンスに加え、お肉やスパイスハーブのニュアンスがある。 ソフトな口当たりと、しっかりとした果実味を感じる辛口フルボディー。 果実味と酸味のバランスが良く、ジューシーでコクがある。チェリーのコンフィチュールやリコリス、潅木の香りを感じる。タンニン量はやや多くワインの骨格に寄与しており、ドライフルーツの余韻が長く続く。 |
■産地 イタリア シチリア ■品種 ネロ・ダヴォラ シラー 僅かにシチリアの土着品種 ■熟成 3000リットルのスラヴォニアンオーク樽で熟成 |
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