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ダッタン蕎麦はルチンの含有量が普通そばの約100~150倍と多く、特有の苦味があるお蕎麦です。これはルチンがルチン分解酵素により、ケルセチンという成分に変わるからです。 この「ケルセチン」がだったん蕎麦特有の苦味であり、それだけ「韃靼蕎麦」には「ルチン」が含まれているということになります。 |
◆だったんそば◆ |
| 生そば(ごま・更科・やぶ・どば・牡丹) | 韃靼(ダッタン)そば | |
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北海道特産品 吉粋のだったんそば 5 件中 1 〜 5 件
韃靼そば三昧【だったん蕎麦・韃靼胡麻そば・ダッタンそば茶セット♪】北海道産韃靼蕎麦使用 送料無料!韃靼...
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