パーカーガイドとは無縁のこの嬉しい生産者は、 日本では全くの無名の作り手さん。

しかし、ひとたびボーヌの街の人々の間では、その評価は大変高いのです。 もちろん、有名評価誌アシェットガイドでも★をもらっています。

ただ、著名な評論家のコメントにはあんまり登場しません。

ビオで有名といえば、パカレやプリューレ・ロックがありますが、 トルシュテのワインは、風味でいいますと、彼らのニュアンスがあります。 しかし、分量でいえば、うんと彼らのビオ臭より少なめ、 ちょっとしたニュアンス程度。

試飲したアイテムの印象は非常に古典的で、還元臭が少しあり、 パカレやプリューレ・ロックとは違い、果実や渋みなど雑味が多く、 少しとじ気味で、長く熟成してから調子が出てくる系。

１０年くらいは寝かして飲みたい、そんな方向けでしょう。

今、開けると、その日飲むより、開けたまま放っておいて、 翌日以降、開いて美味しくなるタイプでもあります。 今回６種類試飲してみましたところ、大半が、 やっぱり、当日より次の日がグンッとよくなりました。

現在、このドメーヌの商品を購入なさる皆様、 完全なリピーターですし、それぞれが熱烈なファンです。

まさに、「無冠の帝王」といえます。 そして見たとこやはり、「森のくまさん」ともいえます。
そんな牧歌的な愛すべきトルシュテ、開けたらしばらくほったらかして 数時間そっとしておいてやってください。

勝手においしくなるでしょうから。

世に知れずひっそりとおいしく消費されてしまうトルシュテ、 よろしかったらコッソリ、内緒でぜひどうぞ ！

※　トルシュテは、作りが古典的で、酸味も渋みもしっかりしています。 　　樽チョコ甘がお好きな方には向きません。

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